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3054 Artikel

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Top hotel - 2018-07/08

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Foyer: Fest verwurzelt / Kochbuch »Unsere Wurzeln«

In seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant »Zur Alten Post« kocht Hans Stefan Steinheuer seit Jahrzehnten nach seiner Handschrift: regional geprägte Spitzenküche. Seine Heimatverbundenheit inspiriert ihn immer wieder zu neuen Rezepten, die er nun zusammen m... weiterlesen

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Top hotel - 2018-07/08

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Top hotel - 2018-07/08

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Reinigung & Hygiene: Internationale Premiere - Schneidere...

Zum ersten Mal präsentierte Schneidereit Professional, Anbieter für die Systemwäsche, seine individuellen Wasch- und Reinigungskonzepte auf der Messe Interclean in Amsterdam. Dem Unternehmen zufolge steht der gesamte Wasch- und Reinigungsprozess im Mittelpunkt, sodass erst nac... weiterlesen

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AHGZ - 2018-26

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der hotelier # Er hat seinen eigenen Kopf / Buch Vom Einf...

Vom Einfachen das Beste. Was simpel klingt, ist durchaus brisant. Das beweist Franz Keller in seinem neuen Buch - ein Mix aus Kampfschrift und Biografie. > in Küchengott auf Kriegspfad“, schreibt Der Spiegel über den Ex-Sternekoch, Gastronomen und Bauer Franz Keller, womit das... weiterlesen

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AHGZ - 2018-25

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Der Hotelmarkt bleibt heiß / Immobilien

Der Run der Investoren hält an, so das Fazit beim 10. Deutschen Hotelimmobilien-Kongress in Hamburg. Doch nach acht Jahren Boom steigen die Risiken > Hamburg. Seit 2011 erlebt der Markt für Hotelimmobilien in Deutschland eine Wachstumsphase. Zu den rund 900.000 Hotelzimmern im... weiterlesen

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AHGZ - 2018-24

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Buchtipp: "Anarkia"

Anarkia (deutsch: Anarchie) ist der Ausdruck für das, was in der Patisserie des El Celler de Can Roca passiert. Jordi Roca, der jüngste der Roca Brüder kreiert frei von allen Zwängen und mit viel Spaß Desserts, die häufig Kultstatus erreichen. Zwei Mal wurde das Restaurant zum... weiterlesen

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AHGZ - 2018-24

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Küchenreinigung und Hygiene: Hygiene auf dem Tablet servi...

Wann ist was zu reinigen? Welche Temperatur herrscht im Kühlhaus? Mit den neuen Apps haben Küchenchefs nicht nur den Überblick, sondern erledigen die Dokumentation gleich mit. > Küchenarbeitsflächen und Lagerräume sauber und hygienisch zu halten, ist nach wie vor eine Aufgabe,... weiterlesen

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AHGZ - 2018-24

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AHGZ - 2018-24

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Küchenreinigung und Hygiene: So lässt sich die Geschirrsp...

Kunden von Igefa können seit diesem Jahr auch Küchengeräte und Spültechnik über das Unternehmen beziehen. Möglich macht diese Sortimentserweiterung eine neue Kooperation mit Electrolux, einem der führenden Anbieter im Bereich gewerblicher Kücheneinrichtungen und Wäschereilösun... weiterlesen

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chefs - 2018-06

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Buchtipp: Anarkia von Ausnahme-Pâtissier Jordi Roca

Anarkia - zu Deutsch Anarchie - ist der Ausdruck für das, was in der Pâtisserie des El Celler de Can Roca passiert. Jordi Roca, der jüngste der Roca-Brüder, kreiert frei von allen Zwängen und mit viel Spaß Desserts, die nicht selten Kultstatus und Weltruhm erreichen. Zweimal w... weiterlesen

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chefs - 2018-06

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