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3047 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-01/02

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Nachhaltigkeit: Bereit für die Wende - Ob Produzent oder ...

Der Möglichkeiten aktiv zu werden, gibt es viele. Die Palette reicht vom Einsatz effizienter technischer Geräte über erneuerbare Energien, zum Beispiel fürs Heizen, bis hin zum verantwortungsvollen Umgang mit allen Rohstoffen und Lebensmitteln. Dabei unterstützen sich die einz... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2013-01/02

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Beruf & Zukunft: Erfolgreich im Beruf - Auf der Karrierel...

Das Gastgewerbe ist eine tolle Branche, auch wenn über Arbeitszeiten und -belastungen »gemeckert« wird. Denn die Tätigkeit ist abwechslungsreich, teamorientiert, kommunikativ und oft international. > Kooperation vereinbart - Die Internationale Hochschule Bad Honnef Bonn (IUBH)... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2013-01/02

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News & Products: HOGA Nürnberg mit Spitzenergebnis; Butte...

u.a. … HOGA Nürnberg mit Spitzenergebnis > Die erste große Fachmesse des Jahres im Gastgewerbe lieferte positive Signale für die neue Saison. Eine hohe Investitionsbereitschaft in Hotellerie und Gastronomie bescherte den rund 630 Ausstellern gut gefüllte Auftragsbücher. Mit kn... weiterlesen

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Gastrotel - 2013-01

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Gastrotel - 2013-01

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Hotel&Technik - 2013-01

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Dekra-Expertentipp: Baubegleitende Immobilienprüfung: So ...

Wer die Qualität einer Hotelimmobilie schon während der Bauphase durch externe Sachverständige prüfen lässt, bleibt leichter im Zeitplan. Zudem schützt er seine Investition gegen die gefürchteten Folgen von Baumängeln. > Bei Investitionen in Hotelimmobilien kann eine Menge sch... weiterlesen

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Hotel&Technik - 2013-01

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Freiluftsaison: Perfekt gestaltete Terrasse - Lusini; Mat...

Perfekt gestaltete Terrasse > Lusini | Das Terrassengeschäft ist ein wichtiger Umsatzbringer. Auf die Gestaltung der Terrasse mit Möbeln, Bepflanzung und Accessoires sollte deshalb besonderes Augenmerk gelegt werden. Einladend und gemütlich für die Gäste, praktisch und pflegel... weiterlesen

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Küche - 2013-02

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Interview: Meister unter den Mixologen

Herr Knorr, wozu braucht man eine Barschule? Ein Barkonzept zu entwickeln und es erfolgreich umzusetzen, ist eine schwierige Aufgabe, die einem guten Gastronomen mehr abverlangt als nur gute Cocktails zu mixen. Man muss eigene Ideen entwickeln und in die Realität umsetzen. Dab... weiterlesen

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Küche - 2013-02

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Front Cooking: Interview mit Bernd Trum, ICA Frontcooking...

u.a. … Gut vorbereitet: Cook & Chill > Live vor den Gästen zu kochen ist eine Methode, die gern in der Gemeinschaftsgastronomie angewendet wird. Cook&Chill-Verfahren dienen der Vorbereitung. Techniken dieser Arbeitsweise trainiert das Netzwerk Culinaria in einem Seminar mit Kü... weiterlesen

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Küche - 2013-02

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News aktuell: Gastrovision Hamburg - Competence lounge

Impulsvorträge und Know-how-Transfer auf Top-Niveau, Food-Trends, Employer-Branding oder Finanzierungskonzepte für Hotellerie, Gastronomie und Catering in der Competence Lounge der Gastrovision stehen direkter Wissenstransfer und Know-how-Austausch auf der Agenda. Von Freitag ... weiterlesen

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Top hotel - 2013-01/02

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Food-Konzepte: Sous-vide - Kochen unter Laborbedingungen ...

Fisch, Fleisch, Gemüse mit Sous-vide lassen sich nahezu alle Lebensmittel besonders geschmacksintensiv, schonend und reproduzierbar zubereiten. Top hotel sprach mit Hubertus Tzschirner über die Wiederentdeckung der Garmethode im Vakuumbeutel und die Vorteile der selbstgemachte... weiterlesen

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Top hotel - 2013-01/02

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Food-Konzepte: Sous-vide - Kochen unter Laborbedingungen ...

u.a. … Einen Zwei-Tages-Workshop zum Thema Sous-vide bietet Unilever Food Solutions in seinen Chefmanship Centren an. Die nächsten Termine für den Basiskurs sind 14.-15.5. (Heilbronn), 3.-4.9. (Hamburg) sowie 12. -13.9. (Dortmund). Themen: Prozessoptimierung, Pasteurisation, H... weiterlesen