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Ausbildung: Exzellenz-Initiative

200011

Um den Kochberuf attraktiver zu machen, soll im Jahr 2019 in Bochum die erste private Köche-Akademie Deutschlands ihre Tore öffnen. „Was wir brauchen, ist eine Spitzenausbildung für junge Köche, die sich nach der Lehre kreativ weiterentwickeln, ihr Wissen vertiefen und sich unter Gleichaltrigen austauschen wollen!" Dies forderte Michael Dyllong vom Dortmunder Restaurant Palmgarden, einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands, im Rahmen des Gastronomie-Fachforums dialog foodErdrink, das im Februar in der Bochumer Jahrhunderthalle stattfand. Die neue Köche-Akademie in Bochum soll die herkömmliche Ausbildung nicht ersetzen, sondern ergänzen. Koordiniert wird die Exzellenz-Initiative durch die IHK Mittleres Ruhrgebiet, bestätigt IHK-Kompetenzfeldmanager Stefan Postert. ...ff