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Branchenblick: Chef-Sache geht in 12. Runde

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Die Chef-Sache geht am 27. und 28. September 2020 in die 12. Runde. In diesem Jahr dreht sich alles um „Environmental Responsibility - What can we do for nature?“ Immerhin trägt die Lebensmittelproduktion mit einem Drittel zum weltweiten CO2-Ausstoß bei. Gerade in diesem Bereich kann die Gastronomie zu einer positiven Wende beitragen. Vorreiter arbeiten schon an Zero-Waste- und Zero-Carbon-Footprint-Konzepten. Darüber hinaus will das große „Avantgarde Cuisine Festival“ im deutschsprachigen Raum für Gastronomen und Köche die Relevanz der Gastronomie hierzulande sicherstellen. ...ff