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Das Netzwerk ruft / Digitalisierung der Küche - Palux

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Eine zunehmende Automatisierung und Intelligenz der technischen Ausstattung gilt als ein Beitrag, dem existierenden und sich weiter verschärfenden Fachkräfte mangel entgegenzuwirken. … Eine weitere Möglichkeit ist seit Jahren die zeitliche Entkopplung der Produktionsprozesse. … Davon schwärmt etwa Gourmetkoch Walter Stemberg vom Haus Sternberg in Velbert, in dessen winziger, verwinkelter Restaurantküche eine Palux-Küche maßgeschneidert wurde, die genau solche Prozesse erlaubt: „Die Essenszeiten sind viel variabler als früher, die Gäste wollen auch außerhalb des Zeitfensters von 12 bis 14 Uhr eine warme Mahlzeit. ...ff