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Desserts: Aus aller Welt / Barry Callebaut

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Asiatische Leckerbissen > Wer einmal in Thailand war, kommt um den „Mango/Sticky Rice“ kaum herum. „Süßer Klebreis mit Mango kann sicher in leicht abgewandelter Form salonfähig sein“, erklärt Antonia Majunke von Barry Callebaut. „Ebenso der sogenannte ,Roti‘, eine Variante des Crêpe, bei der der Pfannkuchenteig durch eine Art gezogenen und gefalteten Strudelteig ersetzt wird.“ Durch die Zugabe von gesüßter Kondensmilch entsteht daraus ein knusprig-karamellisiertes Dessert, das sich variantenreich füllen lässt. ...ff