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EHI Retail Institute: Handelsgastronomie professionalisiert sich

200013

Die Handelsgastronomie professionalisiert sich zunehmend und arbeitet verstärkt an Prozessen, Abläufen und einem attraktiven Produktportfolio, verbunden mit größerer Kundenorientierung. „Wir beobachten einen deutlichen Trend zur Qualitätssteigerung im Hinblick auf die Speisen und Getränke sowie die Ausstattung und das Ambiente", erklärt Handelsforscher Olaf Hohmann ein Ergebnis der Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2020" des EHI Retail Instituts. „Inzwischen scheuen die Händler und Händlerinnen nicht mehr den Vergleich mit der klassischen Gastronomie und erzielen zunehmend relevante Umsätze." ...ff