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„Fluffige Buttermilch- Pancakes mit karamellisierten Blaubeeren" / „Knusprig verpackter Backapfel mit Vanilleeis"

200012

Zutaten für 4 Personen: 150 ml Buttermilch, 100 ml Mineralwasser (mit viel Kohlensäure), 3 Eiweiß, 3 Eigelb, 200 g Mehl, 75 g Zucker, 1/2 TL Backpulver, Prise Salz, Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone. Karamellisierte Blaubeeren: 150 g frische Blaubeeren, 40 g Zucker, 25 g Butter, Schale und Saft 1/2 unbehandelten Orange, 1/4 Vanillestange, Prise Salz. … u.a. …„Knusprig verpackter Backapfel mit Vanilleeis" - Zutaten für 4 Personen 4 kleine Äpfel, 75 g weiche Butter, 180 g Marzipan, 2 Eigelb, 40 g Rumrosinen, 25 g geröstete Mandelstifte. Äpfel entkernen und aushöhlen, Die restlichen Zutaten miteinander vermengen und in die Äpfel füllen. … Strudel teig: 100 ml Milch, 50 ml Mineralwasser (still), 5 g Hefe, 12 g Zucker, 20 ml Pflanzenöl, 250 g Mehl, Salz. … Vanilleeis: 400 ml Sahne, 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure), 80 g Zucker, 4 Eigelb, 1 Vanillestange, Schale 1/2 unbehandelten Zitrone, Pr. Salz. … Vanillesauce: 150 ml Sahne, 50 ml Mineralwasser (still), 40 g Zucker, 1/2 Vanillestange, 2 Eigelb, etwas Salz und Zitronenabrieb. …ff