Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Idee & Konzept: Zur Fähre in Köln - Rheinisches Dolce Vita

123

Modern mit nostalgischem Flair im Innenbereich. Rheinisches gekoppelt mit italienischen Wurzeln: Im Jahr 2011 erlebte das ehemalige Ausflugslokal Zur Fähre im Kölner Norden unter der Familie Brescacin seine Renaissance. > Seit 40 Jahren sind die Brescacins gastronomische Gastgeber in Köln, führen neben dem Restaurant Zur Fähre einen weiteren Betrieb im Stadtteil Fühlingen der Domstadt. Im Jahr 2008 entschloss sich die Gastronomenfamilie für den Kauf des Ausflugslokal Zur Fähre in Langel im Kölner Norden. Die Überlegungen, das alte Fachwerkhaus zu sanieren, wichen den Gedanken eines kompletten Neubaus, den man in die Tat umsetzte. Da in der unmittelbaren Nähe der übertrittfreudige Rhein fließt, wurde ein hochwassersicheres Gebäude konstruiert - auf Stelzen und mit einem Keller als Wanne. Sohn Sandro übernahm die Leitung des neuen Betriebes. … Bei. Gutem Wetter können Gäste diesen Blick von der großräumigen Terrasse genießen - wenn sie einen Platz finden. Denn gerade bei Sonnenschein, und besonders in Kombination mit Sonn- oder Feiertagen, herrscht in der Fähre Hochbetrieb. „An Sonn- und Feiertagen sind bei uns auch nur Reservierungen bis 13 Uhr möglich", berichtet Sandro Brescacin. Bis zu 1500 Essen werden an solchen Tagen serviert, zirka 300 bis 400 Portionen sind es an einem „normalen" Arbeitstag. … Vito-Frittierölfilter im Einsatz Wie in den meisten Ausflugslokalen sind auch im Restaurant Zur Fähre Pommes als Beilage zur Currywurst, Burger oder Schnitzel oder als Snack beliebt. Rund 4o bis 5o Kilogramm verlassen täglich die Fritteuse mit zwei Becken à 15 Liter. Um auch hier wirtschaftlich zu arbeiten und stets die beste Speisenqualität zu liefern, entschloss man sich bereits kurz nach Eröffnung 2011 für einen Öl-Filter des Tuttlinger Unternehmens Vito. …ff