Mit dem nachstehenden Link gelangen Sie auf die betreffende horesga-Seite, klicken Sie dazu hier

In der PDF-Datei befinden sich - je nach Ansicht - weitere Weblinks, über die Sie auf weitere horesga-Seiten geleitet werden.

Gastronomiekonzepte: Freshes Fast Food / »The Big Dog«, Marriott Hotel Berlin

200007

Während sich viele Köche aktuell dem Thema Slow Food verschreiben, gehen die Macher des neuen Diners »The Big Dog« im Berliner Marriott Hotel einen ganz anderen Weg. Sie setzen in ihrem Restaurant auf einen wohlbekannten Fast Food-Klassiker - das Hot Dog. Wer allerdings nur Wurst im Brötchen erwartet hat falsch gedacht > The Hanswurst, The Holy Pope, The Groovy Ganzales - so und so ähnlich heißen die ungewöhnlichen Hot Dog-Variationen des neuen »The Big Dog« am Potsdamer Platz in Berlin. Und tatsächlich stehen die ausgefallenen Kreationen ihren Namen in nichts nach. Sauerteigbrötchen, Brioche und Vollkornbrot werden unter anderem mit Chili Walnuss, Obazda, Pulled Beef, Crispy Cheddar, Hoi Sin Mayo und Algen-Flakes kombiniert. Ein weiterer Signature Dish des Diners sind die Fancy Fries, die mit ausgefallenen Toppings wie gepökeltem Eisbein, Sauerkraut, Erbsenpüree und Meerrettich serviert werden. Was die Portionsgröße anbelangt immer frei nach dem Motto »Some like it big and hot« . ...ff