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Ham Passion Tour - Iberico Schinken

200011

Wie man Iberico Schinken richtig schneidet, damit er auf der Zunge schmilzt, präsentierte die Ham Passion Tour jüngst mit einem Foodtruck in Berlin. Vor Ort zeigten der bekannten Deutsche Tranchier-Meister Daniel Lluch Mill und die Spanierin Raquel Acosta, wie das Aufschneiden des Schinkens erfolgen muss, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann. Das luftgetrocknete Fleisch stammt vom schwarzen Cerdo Iberico Schwein, das etwa 70 % seiner Nahrung durch das Fressen von Eicheln der Steinoder Korkeiche, Wurzeln und verschiedenen Kräutern abdeckt. Der Pata Negra Jamon Iberico Truck soll auf seiner Ham Passion Tour mehr als 25.000 km zurücklegen. ...ff