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Jetzt ist Zeit für den Skrei

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Bremerhaven. Der Skrei, norwegischer Winterkabeljau, ist eine begehrte Delikatesse. „Die Qualität ist hervorragend. Das Fleisch ist schön fest, saftig und schneeweiß“, sagt Svenja Beckmann zuständig für die Gastro-Kunden bei Deutsche See. Bis April gibt es dort Skrei-Produkte vom ganzen Fisch über Loins bis hin zu handgemachten Fertigerichten. Darunter die Skrei-Roulade „Wirsing“: hellfleischiges Skrei-Kabeljaufilet, praktisch grätenfrei, mit Senf-Marinade bestrichen und einer herzhaften Füllung aus Wirsing, Crème fraîche und geräuchertem Speck, der Skrei- Spieß „Zucchini-Karotte“: Skrei- Kabeljaufilet in einer aromatischen Dill-Marinade ...ff