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Kommentar: Lockerer, informierter, freier

200013

Es ist bemerkenswert, wie viel Aufmerksamkeit der Gault Millau in der Medienwelt bekommt. Alle großen Tageszeitungen beispielsweise berichten über den Koch des Jahres, andere Ehrungen, die Ab- und Aufstiege und über die Trend-Aussagen, die der Guide zur Lage der Spitzengastronomie macht. Es stimmt, was gesagt wird: Die neue Köchegeneration ist reflektierter als ihre Vorgänger. Der gesellschaftliche Wandel hat voll auf die gehobene Gastronomie durchgeschlagen. Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung bringen neue kulinarische und gastronomische Konzepte hervor: Lockerer, informierter, freier. ... ff