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Lesenswert: Kein Jägerlatain - Bock auf Wild

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Küchenchef Markus Bitzen hat die Rezepte seiner Wildküche im Jagdhaus Rech in einem Kochbuch aufgeschrieben und erläutert, wieso ihm Wild ausschließlich aus Ansitzjagd so wichtig ist. Als Jäger weiß er, worauf man dabei unbedingt achten muss, und als Koch, wie man aus dem schonend erlegten Wild besonders aromatische Gerichte zaubert. Dabei arbeitet er nicht nur nach Slow-Food-Richtlinen, sondern auch nach dem Prinzip „nose-to-tail". Ob beim Sauerbraten aus der Wildschweinkeule, dem klassischen Rehrücken mit Kräuterhaube oder den Wan Tans von der Wildgans, der Küchenchef zeigt in über 50 Rezepten ...ff