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Snack-Time # Zeit für Pizza: Teig - roh oder als TK-Produkt? / Point of Food

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Klassisch oder exquisit: Pizza lässt die Herzen von Snackfans höher schlagen und den Außer-Haus-Markt profitieren. > … Die Gretchenfrage betrifft dabei den Teig: roh oder als TK-Produkt? „Entgegen der gängigen Meinung hat es für alle Pizza-Komponenten einen großen qualitativen Vorteil, wenn sie tiefgekühlt sind. Hefe etwa wird davon abgehalten, weiter zu arbeiten und damit den Teig möglicherweise zu verändern. Schonendes Frosten macht den Teig so bis zu neun Monaten haltbar“, lautet die klare Antwort von Luzie Hecking, Marketing Point of Food. Zudem ist die Zubereitung eines Hefeteigs sehr zeitaufwendig - mit der TK-Variante kann das Personal schnell auf Gästewünsche reagieren, und für die Zubereitung ist keine Fachkraft notwendig. ...ff