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Starter: Michael Seitz - Fränkischer Drive, AH-Restaurants in Nürnberg

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Michael Seitz kocht in Alexander Herrmanns AH-Das Bistro und steht auf Klassiker mit fränkischem Drive. > „Das hier ist genau das, was ich machen will. Weg von der Sterneküche, a bisserl mehr fürs Herz kochen, net so viel für den Kopf." Michael Seitz ist angekommen. Seit 2013 ist der 30-Jährige für die Küche von AH-Das Bistro verantwortlich. Das Kürzel „AH" steht für Alexander Herrmann, den durch TV-Formate wie „Lanz kocht" und „Die Küchenschlacht" deutschlandweit bekannt gewordenen Fernsehkoch und Buchautor. Unter dem Dach von Hermanns Romantik Posthotel in Wirsberg hat sich AH-Das Bistro dank Küchenchef Seitz neben dem hauben- und sterngekrönten Restaurant Alexander Herrmann inzwischen einen festen Platz bei Liebhabern einer klassischen, dabei unkomplizierten und dennoch raffinierten Küche jenseits der Sterne erobert. Zu Alexander Herrmann, den er als seinen Mentor bezeichnet, fand Seitz früh. Nach einer auf zweieinhalb Jahre verkürzten Ausbildung in Das Tegernsee, wo er eine „sensationelle Basis” mit auf den Weg bekam, wie er sagt, wechselte der Mittelfranke aus Neustadt/Aisch für sechs Monate ins Söller Schindlhaus der Brüder Winkler, bevor er 2008 erstmals bei Herrmann anheuerte. … Jetzt steht ein weiteres Projekt an: Im Sommer 2017 soll Michael Seitz in Nürnberg die Küche eines AH-Restaurants übernehmen, bei dem zwei Konzepte unter einem Dach gefahren werden. Mehr soll noch nicht verraten werden. ...ff