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3 Sterne, 10 Plätze, zig Videoprojektionen / Gourmettempel Ultraviolet, Shanghai

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Hotspot Shanghai- Im Gourmettempel Ultraviolet kredenzt Paul Pairet 20 Gänge und inszeniert sie aufwendig. Das Restaurant gehört zu den Topadressen in Asien. Was ist dran an so viel Show? > Kaum ein Restaurant auf der Welt ist mehr von Mythen und Vorurteilen umrankt als Paul Pairets Ultraviolet in Shanghai. Ist das nicht dieser verrückte Franzose mit den Dinnershow-Faxen für irre viel Geld? Wo es Hightech-Essen mit multimedialem Trommelfeuer für nur zehn Gäste gibt? Ohne ausgeleuchteten Eingang, Schild und Telefonnummer? Spätestens seit dem dritten Michelin-Stern ist die eher abfällige Beschäftigung mit dem sehr weit von uns entfernten Restaurant einer skeptischen Hochachtung gewichen: Muss wohl doch irgendwas dran sein, nicht wahr? Und das ist es auch. Pairet will nicht weniger als seinen Gästen eine mit Assoziationen aufgeladene kulinarische Weltumrundung auf höchstem Niveau bieten, bei der er Reiseleiter, Ideengeber und Küchenchef persönlich ist. ...ff