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Die vierte Ausgabe des Nachwuchswettbewerbs S.Pellegrino Young Chef 2020 steht in den Startlöchern. Seit Februar dreht sich alles um die Suche nach dem besten Nachwuchskoch der Welt. Bis zum 30. April bewerben sich junge Talente aus aller Welt mit ihrem „Signature Dish“. …ff weiterlesen
Damit heimische, alte Obst- und Gemüsesorten wieder den Weg auf die Speisekarten finden, stellt Unilever Food Solutions Pastinake, Schwarzwurzel und Co. in den Mittelpunkt der Kampagne „Heimathelden“. Rezeptideen wie gedämpfter Chicorée mit Schwarzwurzel auf Sauerkrautpuffer u... weiterlesen
Die App KlimaTeller will dabei helfen, die Treibhausgasemissionen in Deutschland zu reduzieren. Sie ermittelt z. B. die CO2-Werte der Tellergerichte und hilft, die Speisekarte klimafreundlich zu gestalten. Die App listet derzeit mehr als 500 Lebensmittel und benötigt für die B... weiterlesen
Die Studie Food Zoom 2019 der Internorga bestätigt: Streetfood-Transfer gehört zu den Foodtrends des Gastronomie-Jahres 2019. Dabei wird die globale Vielfalt der Streetfood-Küche in Restaurant-Konzepte übernommen. Die „Cantina“ in den Cook's Clubs von Thomas Cook greift diesen... weiterlesen
Restaurantfachfrau Amanda Hergl vom Hotel Kandler in Notzing bei Erding, Hotelfachfrau Melanie Ledermüller vom Hotel Victory in Erding und Koch Silvio Petras vom Schloss Hohenkammer heißen die Sieger der Bayerischen Jugendmeisterschaften 2019 in den gastgewerblichen Ausbildung... weiterlesen
Den Tomatenketchup von Heinz kennt jeder. Man findet den fast schon berühmten Ketchup überall: im Straßencafé oder aber auch im Michelin-Sternerestaurant. Anlässlich des 150-jährigen Jubiläums blickt das Unternehmen auf seine Geschichte zurück: Alles begann mit dem Unternehmen... weiterlesen
Ab sofort können sich Nutzer von der Amazon-Sprachassistentin Alexa nicht nur Restaurants in der Umgebung vorschlagen, sondern sich auch deren Speisekarten vorlesen lassen. Speisekarte.de hat seine Restaurant- und Speisekartensuche in den Smart Speaker integriert; dieser gibt ... weiterlesen
Marché International setzt auf eine eigene Mitarbeiter-App mit dem Namen „M-Talk“, die einen schnellen und unkomplizierten Austausch untereinander ermöglicht und mit Gamification-Elementen spielerisch das Lernen erleichtert. …ff weiterlesen
Für neue Projekte sollte man sich nicht zu viel von den „Alten Hasen“ reinreden lassen, meint Michi Kern. Trotzdem haben wir ihn zu seiner gastronomischen Karriere ausgefragt. Zuletzt hatte er mit dem Lovelace Hotel für gastronomische Furore gesorgt. > Michi Kern konzentriert ... weiterlesen
Werbung, Marketing und PR sind „ein weites Feld“ - wie man so schön sagt. Wie können sich Gastronomen dies für ihren Betrieb zunutze machen? > Einen gastronomischen Betrieb erfolgreich am Markt zu etablieren und nachhaltig gewinnbringend zu betreiben ist kein einfaches Unterfa... weiterlesen
Mit Refugee Canteen will Benjamin Jürgens Geflüchteten den Einstieg ins Gastgewerbe ermöglichen. Mittlerweile zählt sein Herzensprojekt 120 Teilnehmer und auch er selbst ist endlich angekommen. > Benjamin Jürgens wuchs in Mümmelmannsberg auf, einer Siedlung im Hamburger Stadtt... weiterlesen
Sternekoch und TV-Star - das sollte Alexander Herrmann eigentlich reichen. Trotzdem kann er seinen Traumjob Jediritter nicht vergessen. Wie er darüber hinwegkommt, verrät er uns im Interview. > Was wäre für ein Date das perfekte Gericht? Im seltensten Fall klappt bei einer Fra... weiterlesen
