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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit"

3367 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2021-01

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Umsatzeinbruch / Statistisches Bundesamt

Wie das Statistische Bundesamt im Februar mitteilte, setzte das Gastgewerbe im Jahr 2020 real (preisbereinigt) 39 % weniger um als 2019, wobei die Monate Januar und Februar noch ein Umsatzplus aufwiesen. Bezogen auf die Coronamonate März bis Dezember sackte der Umsatz um real ... weiterlesen

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Schweizer Standbein / Epoca by Tristan Brandt

Tristan Brandt, Spitzenkoch und Geschäftsführer des Restaurants 959 Heidelberg, nutzt den Lockdown in Deutschland als Chance, sich weiterzuentwickeln und sein kulinarisches Know-how auch in die Schweiz zu tragen. Seit Anfang Dezember ist er Patron und Namensgeber des Gourmet-R... weiterlesen

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Mitgliederversammlung des BVI

Ende 2020 fand eine Mitgliederversammlung des BVI in Gau Algesheim bei Bad Kreuznach statt. Der alte Vorstand wurde im Wesentlichen bestätigt und zwar mit Konrad Buchheister, Arnsberg, als Präsident, Heinz Peter Finke, Dorsten, als erstem Vizepräsidenten und dem Neuvorstandsmi... weiterlesen

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Out of Lockdown - App "Mindful"

Um u. a. zu gewährleisten, dass nur Gäste ohne Erkrankung ins Restaurant kommen und mit dem Ziel, dass nur infizierte Personen isoliert werden, hat Sausalitos einen „Exit out of Lockdown"-Ansatz geschaffen. Partner sind das Pharmaunternehmen Corowell und der Anbieter von Schne... weiterlesen

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Verlängerte Insolvenzantragspflicht

Der Bundestag hat einer Aussetzung der Insolvenzantragspflicht bis 30. April 2021 zugestimmt. Die Verlängerung gilt für Unternehmen, die Leistungen aus den staatlichen Hilfsprogrammen für die COVID-19-Pandemie erhalten und die Anträge im Zeitraum vom 1. November 2020 bis zum 2... weiterlesen

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Sicher arbeiten / Leitfaden für Arbeitsschutz

Der neue branchenübergreifende Leitfaden für Arbeitsschutz ISO/PAS 45005 soll v. a. bei der Planung und Umsetzung erforderlicher Maßnahmen zur Eindämmung der Pandemie unterstützen. Auch künftig können die Richtlinien helfen, Ausfallzeiten aufgrund von Infektionskrankheiten zu ... weiterlesen

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Fünf Sterne / Cent

Cent präsentiert eine neue Eigenmarke: Five Stars. Diese will die Individualität der Gastronomie unterstreichen. Dafür stehen dem Gastgeber gleich mehrere Serien, darunter Rusty, Ebony und Shine Sahara, zur Verfügung. Letztere zeichnet sich zum Beispiel durch feine Jaspis-Part... weiterlesen

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Kreative Kurzarbeit / Sascha Stemberg Haus Stemberg

Im Bereich des Gastgewerbes trifft die Coronakrise jeden. Doch der eine oder andere weiß sich durchaus zu helfen. So auch Sascha Sternberg, der sich gemeinsam mit seinem Team immer wieder neue Highlights für die Gäste einfallen lässt. > Ein Restaurant in der fünften Generation... weiterlesen

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Adrien Hurnungee: „Ich liebe es scharf"

Schon in seiner frühen Kindheit unternahm Adrien Hurnungee die ersten Gehversuche in der Küche, heute ist er in der deutschen sowie der benachbarten Kochszene in Europa bekannt. In unserer Rubrik gibt sich der Spitzenkoch aber ganz privat. > Adrien, was wolltest du als Kind we... weiterlesen

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Erfolgskonzepte: Brechts Steakhaus, Berlin - Gourmetfleis...

Gleich um die Ecke beim Berliner Ensemble, wo Bertolt Brecht bleibende Spuren hinterließ, kann Mann bzw. Frau im Restaurant Brechts Steakhaus Fleisch ohne schlechtes Gewissen genießen. > Am Spreeufer in Berlin Mitte gibt es perfekt zubereitete Steaks, serviert in stilvoller Um... weiterlesen

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Erfolgskonzepte: Ribelli, Wien (A) - Laut und lebendig

„Ribelli" steht für italienische, aber auch rebellische Küche - passend zum 25hours Hotel, in welches sich das Restaurant nahtlos einfügt. > Das Restaurant-Konzept im 25hours Hotel beim MuseumsQuartier im 7. Bezirk von Wien war von Anfang an italienisch. CEO Christoph Hoffmann... weiterlesen