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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2016-02"

139 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2016-02

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Frühstück: Eine kleine Auswahl an Superfoods

Oregano: Viel zu wenig bekannt sind die Heilkräfte des verbreiteten Pizza-Gewürzes. Das frische Kraut wirkt wie ein natürliches Antibiotikum und ist so gesund, dass es ruhig häufiger zum Einsatz kommen sollte. Avocado statt Butter: Avocados erhöhen weder Cholesterinspiegel noc... weiterlesen

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Trendscout Desserts - Trend 1: Sweet & Spicy - frischli-M...

Wenn Gastronomen Nachspeisen selbst zubereiten, ziehen Aromen ein, die man sonst eher aus der pikanten Küche kennt. Abseits von den „gelernten" Klassikern wird experimentiert und kreativ kombiniert. So bietet die fast unübersehbare Vielfalt an Kräutern zahlreiche Möglichkeiten... weiterlesen

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Trendscout Desserts - Trend 2: Hybrid Food - Vandemoortel...

Kaja Schnell sagt: „ Wir beobachten laufend, was sich in Sachen Trends in der Gastronomie so tut. Was spannend klingt und zu uns passt, setzen wir dann mit unseren Neuprodukten und Rezeptideen um. Im letzten Jahr haben wir mit einer Workshop-Reihe gestartet, die sich mit dem T... weiterlesen

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Veganes Schokoladenmousse (für 10 Personen)

Vegane Dessert-Basis 249 g (auf Knorr Basmati Rets Basis), Nussmus 30 g, Ahornsirup 5 cl, vegane Schlagcreme 200 g, Zartbitter-Kuvertüre 200 g Dessert-Basts mit Nussmus und Ahornsirup mischen. Rahmalternative steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Schokol... weiterlesen

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Orangen-Tiramisu mit sizilianischer Zitronen-Granita (20 ...

1 l Debic Tiramisu, 7 Orangen unbehandelt, 40 Löffelbiskuits, 500 ml Zitronensaft, 300 ml Läuterzucker, 20 g brauner Zucker Für die Garnitur: 20 Callebaut Schoko-Deko, 20 g Zitronenzesten, 1 Bund Zitronenmelisse Debic Tiramisu ca. 5 Min. aufschlagen. Abrieb von vier und den Sa... weiterlesen

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