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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2016-02"

139 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2016-02

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Koscher Streetfood: Koscher Food Lovers, Hannover

Seit rund einem Jahr präsentieren sich in Hannover immer mehr Food-Trucks auf den Wochenmärkten. Michael Krebs und seine Frau Kuniko bieten hier koscheres jüdisch-japanisches Essen an. > Pastrami-Sandwich mit geräuchertem Tofu und Karotten-Kinpira oder mit selbst geräuchertem ... weiterlesen

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Küchentechnik: Kochen per Cloud - Rieber

Moderne Küchentechnik und die Digitalisierung befördern Tablets und Smartphones zu cleveren Küchenhelfern.> Digital ist Trend, das hat auch die Gastronomie erkannt. Wer dabei jedoch nur an Bewertungs- und Reservierungsportale denkt, wage einen Blick hinter die Kulissen. Dort z... weiterlesen

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Küchentechnik: Kochen per Cloud - MKN / Convotherm / Reti...

Gesprächige Garer > Die Kontrolle über Geräte und Prozesse hat MKN in eine App ausgelagert: Mit MagicPilot to go haben Kunden das Display ihres Kombidämpfers per Smartphone oder Smartwatch stets im Blick. Das schafft Freiräume im stressigen Küchenalltag. Die App informiert übe... weiterlesen

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Küchentechnik: Kochen per Cloud - MIWE Michael Wenz

u.a. … Auch andere Küchengeräte gehen mit der Zeit: Über die App Zoom von Miwe lassen sich z. B. Backstationen mit der Steuerung Miwe TC aus der Feme bedienen. Dazu gibt die App über ein Tablet die Anzeige der Touch-Control-Steuerung der Backstation aus. So kann der Anwender z... weiterlesen

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Take-away: Street Style zum Mitnehmen - EDNA Internationa...

Wie profitieren Gastronomen vom anhaltenden Street Food-Trend ganz einfach ohne mobile Küche? Indem sie sich ein paar Elemente von den mobilen Straßenküchen abschauen und in ihren eigenen Alltag integrieren. > Street Food ist zunächst einmal lecker. Bei den Gerichten aus den F... weiterlesen

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Tischreservierung: Tisch klicken - BookaTable / Opentable...

Den Tisch online buchen - während Gäste die Bequemlichkeit schätzen, profitieren Gastgeber von weniger Aufwand und Marketingoptionen. Ein Marktüberblick. > Suchen und Buchen im Internet: Was im Bereich der Hotelsuche und Zimmerreservierung inzwischen Alltag ist, erobert seit e... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2016-02

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Tischreservierung: Auf ein Meeting ins Einstein - Okanda ...

Konferenzen, Meetings und Co. bedeuten stundenlanges sitzen in ungemütlichen Tagungsräumen. Das war einmal: heute bieten auch Gastronomen passende (Sitz-)Möglichkeiten. > Haben Sie auch „vernachlässigte" oder leerstehende Räume, mit denen Sie nicht so Recht etwas anfangen könn... weiterlesen

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BVI: Arbeitsunfähigkeit

Die Richtlinie „Arbeitsunfähigkeit" des Bundesministeriums für Gesundheit hat der BVI auf seiner Internetseite www.bvi-schnellgastronomie.de für Interessenten eingestellt. > Darin ist u.a. festgehalten: Arbeitsunfähigkeit liegt vor, wenn die Versicherten aufgrund von Krankheit... weiterlesen

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BVI: Transfette

Laut Weltgesundheitsorganisation erhöhen Transfettsäuren (TFA) das Risiko zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt daher, nicht mehr als 1 % der Nahrungsenergie in Form von TFA zu verzehren. Erhöhte TFA-Gehalte findet ma... weiterlesen