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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2017-06"

112 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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In Schale geworfen: Das hawaiianische Traditionsgericht P...

Die asiatische Küche und die des Südpazifik haben eine lange Tradition, Gerichte in Schüsseln zu servieren. Dieser Trend kommt nun nach Europa in Form sogenannter „Buddha Bowls". In der Trendmetropole London beobachtet Gary Evans, Tabasco Markenbotschafter, schon seit längerem... weiterlesen

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In Schale geworfen: Verkompliziere es nicht! - Unilever F...

Das hawaiianische Traditionsgericht Poké Bowl eroberte Los Angeles, New York und London - und nun Berlin, München & Co. > Verkompliziere es nicht!> „Ich denke, dass Buddha Bowls für die Gastronomie eine tolle Möglichkeit sind, um Zusatzumsätze zu generieren", erklärt Dirk Rog... weiterlesen

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Winterdesserts - Rezept: Schokoladen-Pyramide mit Trüffel...

Für 10 Portionen: 10 Williamsbirnen, geschält, entkernen (nicht den Stiel entfernen), 750 ml Weißwein, 300 g Kristallzucker, 4 Zimtstangen, 6 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 8 Nelken, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Orange (unbehandelt), 100 ml Debic Schlagsahne 32 %, 1 Vanilleschote ... weiterlesen

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Winterdesserts: Sweet Wonderland - Fantasievolle Meisterw...

Fantasievolle Meisterwerke: Gezuckerte, wie von Schnee bedeckte Winterdesserts setzen elegante Schlussakzente. > Erdbeer-Desserts im Winter gibt es bei ihm nicht. Denn Thomas Yoshida, Chef-Pâtissier im Zwei-Sterne-Restaurant Facil im The Mandala Hotel in Berlin, legt Wert auf ... weiterlesen

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Winterdesserts: Sweet Wonderland - Schoko-Träumchen / Bin...

Gerade in der Winterzeit wollen Profi-Köche ihre Gäste besonders verwöhnen, die Desserts sind deshalb oft schokoladig, sahnig und cremig. Bindi kommt der starken Nachfrage nach solchen Desserts diese Saison mit zwei Neuprodukten nach. Das Schokoladencremetörtchen Mono Cremoso ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Winterdesserts: Sweet Wonderland - Schoko-Träumchen / Bin...

Gerade in der Winterzeit wollen Profi-Köche ihre Gäste besonders verwöhnen, die Desserts sind deshalb oft schokoladig, sahnig und cremig. Bindi kommt der starken Nachfrage nach solchen Desserts diese Saison mit zwei Neuprodukten nach. Das Schokoladencremetörtchen Mono Cremoso ... weiterlesen

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Winterdesserts: Sweet Wonderland - Frische Früchtchen / f...

Doch der Winter ist nicht nur schokoladig: „Auf der anderen Seite ist eine gewisse Leichtigkeit gewünscht, Desserts sollten als süßer Abschluss nicht zu schwer sein", unterstreicht Kaja Schnell, Marketing-Managerin Foodservice bei frischli Milchwerke. Die Kombination aus Creme... weiterlesen

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Winterdesserts: Sweet Wonderland - In Szene gesetzt / Dr....

Szene gesetzt Die Winterdessertkreationen können auf vielfältige und fantasievolle Art und Weise dekoriert werden. Bei der Inszenierung geht es darum, den Gast durch die Präsentation fürs Dessert zu begeistern. Dr. Oetker Professional z. B. bietet spezielle Dekore mit winterli... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Joseph Brot, Wien/AT: Zurück zum Brot

Es ist kalt in Wien. Wie eine warme Brotstube heißt Joseph Brot die Gäste willkommen. Freundliches Licht, viele Menschen essen, reden und sitzen gesellig beieinander im geräumigen Bistro, das an die Backstube angrenzt. > Joseph Brot ist angesagt in der österreichischen Hauptst... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Käfer Gut Kaltenbrunn, Gmund: Vom Stall zur Party

Bis zu 400 À-la-carte-Gäste und 1.500 Feiernde bewirtet Käfer Gut Kaltenbrunn - effiziente Technik macht es möglich. > edenkt man es recht, begann die Beziehung zwischen Maximilian Hartberger und dem Käfer Gut Kaltenbrunn in Gmund am Tegernsee bereits 2011. Zumindest lernten s... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Käfer Gut Kaltenbrunn, Gmund: Vom Stall zur Party - Rational

Bis zu 400 À-la-carte-Gäste und 1.500 Feiernde bewirtet Käfer Gut Kaltenbrunn - effiziente Technik macht es möglich. > Bedenkt man es recht, begann die Beziehung zwischen Maximilian Hartberger und dem Käfer Gut Kaltenbrunn in Gmund am Tegernsee bereits 2011. Zumindest lernten ... weiterlesen