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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2018-04"

102 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Marktforschung: Geschlechterfrage

Wer gewinnt das Rennen um die Jobs im Gastgewerbe: Frauen oder Männer? > Die Personalentwicklung im Außer- Haus-Markt gestaltet sich spannend. Fachkräftemangel? Kennt jeder! Doch wie sieht das Verhältnis zwischen Männern und Frauen aus? Sind Frauen im Gastgewerbe eine Minderhe... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Für Food-Handwerker / Street Food Convention

Drei Fragen zur Street Food Convention an Klaus P. Wünsch von Foodtrucks Deutschland und Jannica Geißler, NürnbergMesse > Herr Wünsch, Sie gelten als Gründer der Street Food Convention. Können Sie erläutern, was die SFC ausmacht? Die Street Food Convention ist ein seit 2015 st... weiterlesen

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Oktoberfest: Wie die Wiesn Wirte

… u.a. … Wie kommt das Hendl perfekt auf den Teller? - Stephanie Spendler, Löwenbräuzelt: Worauf achten Sie beim Einkauf des Hendls? Das Geheimnis ist, dass die Hendl schlachtfrisch sind. Sie werden genau auf den Tag der Schlachtung gezüchtet, gleich danach angeliefert und ans... weiterlesen

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Oktoberfest: Wiesn-Virus / Richard Lindermeier

Seit 1989 ist Richard Lindermeier in der Ochsenbraterei auf der Wiesn für den perfekten Ochsenbraten verantwortlich. Was den Job als Küchendirektor ausmacht, erklärt er im Interview > Wie wird man Küchendirektor in einem Wiesnzelt? Indem man euphorisch, bekannt und fleißig is... weiterlesen

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Süßes Schmankerl - Breitsamer

Bayerische Spezialitäten passen perfekt zu Oktoberfest- Aktionen. So auch der Breitsamer Bayerischer Honig Echtes Schmankerl. Der aromatische Honig wird von den Bienen auf den blühenden Bäumen und Sträuchern im bayerischen Sommer gesammelt. Neu dazu kommt der Breitsamer Honig ... weiterlesen

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Oktoberfest: Saubere Maß / Hygiene im Pschorr-Bräurosl un...

enn so viel Bier für so viele Gäste fließt, spielt Hygiene eine sehr große Rolle. Im vergangenen Jahr, auf dem 184. Oktoberfest, wurden im Pschorr-Bräurosl und im Hofbräu Aqon Pure Kalkschutzsysteme im Bereich der Schänken an den Maßkrug-Spülmaschinen eingesetzt. Ziel war es, ... weiterlesen

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Cordon bleu reloaded - Karl Kemper

Passend zur Wiesn bietet Karl Kemper, die zur European Convenience Food GmbH gehörende Marke für TK-Convenience, das Hähnchen-Knusperschnitzel „Frischkäse- Sauerkraut“ in seinem Sortiment New&Classic an. Das von einer Laugenbrezelpanade umhüllte, naturgewachsene Hähnchenbrustf... weiterlesen

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Cordon bleu reloaded - Karl Kemper

Cordon bleu reloaded: Passend zur Wiesn bietet Karl Kemper, die zur European Convenience Food GmbH gehörende Marke für TK-Convenience, das Hähnchen-Knusperschnitzel „Frischkäse- Sauerkraut“ in seinem Sortiment New&Classic an. Das von einer Laugenbrezelpanade umhüllte, naturgew... weiterlesen

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Wiesngaudi auf Papier - Mank Designed Paper Products

Mank Designed Paper Products läutet mit bayerischen Designs die Wiesnzeit ein. Die klassischen Muster und rustikalen Motive verleihen dem Biergarten und dem Oktoberfest eine bayerische Note. Die Themenwelt umfasst alles, was der Gastgeber für einen zünftigen Rahmen zu Oktoberf... weiterlesen

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Kleine Wiesnzelte

Die Bierpreise der Wirte der kleinen Wiesnzelte konnten in diesem Jahr trotz der gestiegenen Standkosten bei drei Zelten gehalten werden. Das sind Ammer Hühner- und Entenbraterei, Wirtshaus im Schichtl und Zum Stiftl. … ff weiterlesen

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Aloha Poké / Nationalgericht Hawaiis

Der Trend der Bowls ist noch im stetigen Wachstum, da gibt es bereits ein neues Gericht, das zum Trend avanciert: Poké. Das Nationalgericht Hawaiis besteht im Wesentlichen aus drei Komponenten: einer Proteinquelle, Mixed-Ins und Marinade. > Durch die individuelle Abwandlung en... weiterlesen

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United Gindom & Co. / Rational

Im Kölner Little Link verbinden sich Menschen, Spirituosen und Zutaten, die man eigentlich eher in der Küche vermutet. > Seit dreieinhalb Jahren verbindet das Little Link nicht nur Menschen. Statt dessen verschmelzen dort auch Spirituosen aus der ganzen Welt und Produkte, die ... weiterlesen