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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2018-04"

102 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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United Gindom & Co. / Little Link Köln

Im Kölner Little Link verbinden sich Menschen, Spirituosen und Zutaten, die man eigentlich eher in der Küche vermutet > Seit dreieinhalb Jahren verbindet das Little Link nicht nur Menschen. Statt dessen verschmelzen dort auch Spirituosen aus der ganzen Welt und Produkte, die m... weiterlesen

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Bonalumi, Düsseldorf: Mediterrane Muse

Dirk Fröhlich sieht sich selbst als Bewahrer des mediterran geprägten Lebensgefühls - in seinem Restaurant Bonalumi in den Düsseldorfer Schadow-Arkaden versucht er genau dieses Gefühl mit entsprechenden Speisen an seine Gäste weiterzugeben > Das Bonalumi ist hell und freundlic... weiterlesen

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Obacht Maxvorstadt, München: Obacht um‘s Eck

Das Kneipensterben stoppen - das wollen Michael Jachan und Holger Britzius. Doch können Betreiber einer Fußballkneipe auch ein Wirtshaus etablieren? > Wer in das Münchner „Obacht“ einkehrt, sollte wissen: Hier ist man in der Maxvorstadt, nicht mehr in Schwabing. Darauf legt Mi... weiterlesen

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Schreiner`s, Bochum: Ruhrpott Cuisine

Andreas Schreiner ist Koch aus Leidenschaft, aber als Gastronom eher ein Spätzünder. Nach mehreren Stationen in regionalen Küchen in ganz Deutschland eröffnete er 2014 sein erstes eigenes Restaurant im Ruhrgebiet, seiner Heimat - und gab ihm gleich seinen Namen > … Die Speise... weiterlesen

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Mashery, Köln: Von der Erbse zum Mus

Rund 50 Kilo Kichererbsen verarbeitet Rhaya Ayoub pro Woche. Das Geschäft mit dem Hummus verlangt aber nicht nur viel Liebe, wie die Mitgründerin der Mashery in Köln sagt, sondern auch einen langen Atem > … Wer sich jedoch umblickt und die Speisekarte liest, dem wird klar: Da... weiterlesen

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Fischerklause, Lütjensee: Haus am See

Als leidenschaftlicher Angler erwarb ihr Urgroßvater vor rund 100 Jahren den Lütjensee in der Stormarner Schweiz vor den Toren Hamburgs: Heute betreibt Claudia Retter zusammen mit ihrem Mann Gerhard am idyllischen Seeufer die „Fischerklause am Lütjensee“ > Es ist schon ein bes... weiterlesen

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Alpenhaus, Montreal (Kanada): Käsekunst in Kanada

Im „Alpenhaus“ in Montréal ist alles original, außer Inhaber Derrick Gangasingh. Der gebürtige Südamerikaner und Gastronom bewahrt Schweizer Tradition mitten in Kanada > … Bei ihm boomt das Geschäft mit Schnitzel und Schweizer Käse, womit sich das Alpenhaus bereits vor Jahrze... weiterlesen

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Hirschau, München: Zuhause unter Kastanienbäumen

Im September ist es das Löwenbräuzelt, während des Rest des Jahres ist die Hirschau ihr zweites Zuhause. Was diese Wirtschaft von anderen unterscheidet, zeigen Wiesnwirt Wiggerl Hagn und seine Tochter Stephanie Spendler bei einem Besuch > Wer am schönsten Ort der Gaststätte Hi... weiterlesen

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Spültechnik: Digitale Eigendiagnose - Hobart / Winterhalt...

Wenn Spültechnik ausfällt, zählt jede Sekunde. Erste Hilfe zur Selbsthilfe leisten spezielle Apps oder digitale Features der Hersteller. Sie stärken aber auch die Prävention und diagnostizieren kleine „Krankheiten“. > Mitten im À-la-carte-Geschäft fällt die Spültechnik aus - d... weiterlesen

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Spültechnik: Digitale Eigendiagnose - Datenpool - Miele /...

Darüber hinaus kommunizieren und analysieren die Apps verschiedene Betriebsdaten der Maschinen, z. B. den Reinigerverbrauch. MielePro@mobile, meldet z. B., wenn der Klarspüler nachgefüllt werden muss. Falls gewünscht, kann dieser sofort online im Shop von Miele Professional na... weiterlesen

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Spültechnik: Digitale Eigendiagnose - Herstellerunabhängi...

Auch Reinigungsspezialisten wie Diversey unterstützen digital dabei, den Spülprozess effizienter zu machen. „Mit IntelliDish bieten wir ein herstellerunabhängiges System. Es kann in Küchen eingesetzt werden, die unterschiedliche Maschinentypen betreiben“, erläutert Dirk Fellha... weiterlesen

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Spültechnik: Nachgefragt - Wie tragen Sie bei Ihren digit...

… Manfred Kohler, Geschäftsführer Vertrieb & Produktion, Hobart: Wir legen besonderen Wert auf Datenschutz und haben uns daher dafür entschieden, unsere Server ausschließlich in Deutschland zu betreiben. Infolgedessen gilt das deutsche Recht als Rechtsgrundlage, welches eines ... weiterlesen