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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2018-04"

102 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Ambiente PROFESSIONAL # Dekoration: Lena Homann, Trade Ma...

Eine Tisch- und Raumdekoration sorgt dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen. Generell gilt aber: Weniger ist mehr. > Viele Jahrhunderte stellte die Kerze neben dem Kienspan die einzige Lichtquelle dar. Heute dient sie vor allem als Dekoration - ob erleuchtet oder nicht. Lena Ho... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Ambiente PROFESSIONAL # Servietten: Stoffsache - Papstar ...

Servietten - ein Thema für sich. Sie sind ein Muss für die Gäste, aber bei der Frage, ob Papier oder Stoff, gehen die Meinungen der Gastgeber auseinander. Auch die Farbwahl scheint nicht so ganz einfach zu sein. > Servietten? Ja, klar! Stoff oder Papier? Äh. Weiß oder bunt? Od... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Ambiente PROFESSIONAL # Servietten: Stoffsache - Papstar ...

Servietten - ein Thema für sich. Sie sind ein Muss für die Gäste, aber bei der Frage, ob Papier oder Stoff, gehen die Meinungen der Gastgeber auseinander. Auch die Farbwahl scheint nicht so ganz einfach zu sein. > Servietten? Ja, klar! Stoff oder Papier? Äh. Weiß oder bunt? Od... weiterlesen

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Ambiente PROFESSIONAL # Servietten: Stoffsache - Stilfrag...

Die Material-Frage ist damit geklärt. Doch welche Farbe soll es sein? „Ob die Wahl des Gastronomen auf einfarbige oder gemusterte Servietten, auf schlicht weiße oder farbige fällt, hängt ganz vom Interieur, von der Saison und natürlich vom eigenen Geschmack ab. Mit aufeinander... weiterlesen

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Ambiente PROFESSIONAL # Servietten: Stoffsache - Stilfrag...

Und wie sehen die passenden Trends für die kommende Saison aus? Hotelwäsche Erwin Müller präsentiert das Modell Laurin, welches das Tischambiente vom angesagten Skandinavien- bis hin zum Landhaus- Stil unterstreicht. Die Serviette im Vintage-Look besteht aus garngefärbtem Lein... weiterlesen

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Ambiente PROFESSIONAL # Servietten: Wie Farben den Geschm...

Farben beeinflussen nicht nur die Wahrnehmung eines Restaurants, sondern auch das Erleben von Geschmack und Aromen. Um Restaurant-Managern und Hoteliers einfache Mittel an die Hand zu geben, mit denen der Genuss der Gäste beim Essen noch gesteigert werden kann, haben Tork und ... weiterlesen

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Ambiente PROFESSIONAL # Emotionen wecken / Interview Hube...

Herr Sterzinger, was sollte der Außenbereich einer Gastronomie leisten? Der Außenbereich muss die Aufmerksamkeit der Passanten auf die Location lenken und am besten nicht nur Interesse, sondern auch Emotionen wecken. Schließlich ist die Terrasse oder der möblierte Bereich vor ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2018-04

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Ambiente PROFESSIONAL # Teller: Fahne oder Schale? - Unfe...

Unfertig und unperfekt Die Grenzen zwischen Hygge und Shabby Chic sind fließend. Den Used- oder Vintage Look interpretiert Tafelstern auf seine Coupteller-Range Temptaste. Auf den Tellern entfalten sich diese Dekore, die meistens vollflächig sind, am schönsten. Ein Dekorvertre... weiterlesen

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Ambiente PROFESSIONAL # Teller: Fahne oder Schale? - Bowl...

Der Trend Speisen in Schalen bzw. Bowls zu servieren ist für Gastronomen und Gäste gleichermaßen von Vorteil“, weiß Manuela Küfner. „Die Schalen bieten Spielraum beim Anrichten und Zusammensetzen und sind auch im Stehen leicht zu genießen. Damit bieten sie viel Raum für sozial... weiterlesen