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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2020-04"

132 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2020-04

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SNACKtime > Geflämmter Lachs mit Rote Bete Schaum

Das ist drin: 400 g Lachs, 12 g Pimiento Limón Für den Rote Bete Schaum: 1 Rote Bete (vorgegart und vakuumiert), 300 ml Fischfond, 150 g Sahne, 2 EL Italienischer Condimento Bianco, Gewürzmühle Kristallsalz, Gewürzmühle Bunter Pfeffer Für das Erbsenpüree: 1 Stängel Minze, 15 g... weiterlesen

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SNACKtime > An die Löffel, fertig, los! / Spoontainable

Das Start-up Spoontainable stellt Löffel her, die nach dem Eisgenuss einfach mit verzehrt werden können. > Bei sommerlichen Temperaturen dürfen gerne mal eine oder zwei Kugeln Eis mehr in Waffel oder Becher landen. Wer dabei üblicherweise auf die Waffel setzt, greift zur nachh... weiterlesen

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SNACKtime > Kleiner Snack groß verpackt - Innovative Verp...

Innovative Verpackungslösungen können ein Zeichen gegen die globalen Müllberge setzen. > … Glas feiert Comeback > An ein seit Jahrhunderten etabliertes und bewährtes Verpackungsmaterial erinnert die Komet Maschinenfabrik: Glas. Immer mehr Metzgereien und Gastronomen nutzen es ... weiterlesen

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SNACKtime > Kleiner Snack groß verpackt - Innovative Verp...

Innovative Verpackungslösungen können ein Zeichen gegen die globalen Müllberge setzen. > Ein Kardinalproblem bei Snacks ist die Verpackung. Einerseits sollen auch kleine Portionen vor Umwelteinflüssen oder Verderb geschützt werden - nicht selten erhalten Verpackungen auch Gesc... weiterlesen

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SNACKtime > Kleiner Snack groß verpackt - Innovative Verp...

Bowl aus Wellpappe > Eine innovative Lösung auf der Basis von Wellpappe ist der Eco Bowl von Multivac und DS Smith. Das vollständig recycelbare Wellpapp-Tray ist mit einer Skin- und einer Oberfolie aus Kunststoff überzogen. Dadurch lässt sich der Kunststoffanteil im Vergleich ... weiterlesen

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SNACKtime > Fleisch-, Vleisch- und Fleischersatzprodukte ...

Fleisch-, Vleisch- und Fleischersatzprodukte liegen heute gleichermaßen im Trend - findet man bei Handtmann und setzt auf Mini-Snacks. > Die Maschinenfabrik, Schwergewicht ihrer Zunft, hat auf der IFFA im vergangenen Jahr einen Geist aus der Flasche gelassen, der in der Branch... weiterlesen

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SNACKtime > Brokkoli-Sprossen-Bagel / Joghurt-Maracuja Po...

Brokkoli-Sprossen-Bagel: Das ist drin: 1 BenFit High Protein Bagel, 5 Scheiben Putenbrust gegrillt, 1 Apfel, 1 Möhre, 150 g Frischkäse 0,2 % Natur, 1 Limette, Salz, Cumeo Pfeffer, Brokkoli-Sprossen, frische Petersilie ... Joghurt-Maracuja Popsicles: Das ist drin: 300 g griech... weiterlesen

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SNACKtime > Markt + Trend: Grün und mild-nussig - Aryzta

Klein, grün und schmackhaft - die Pistazie wird immer beliebter: als Snack, als Eiscreme und nun auch umhüllt von feinem Plunderteig. Das Croissant von Aryzta ist mit feiner Pistaziencreme gefüllt und mit grün gefärbten Cornflakes dekoriert. Die milde Säure des mit Sauerteig v... weiterlesen

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SNACKtime > Markt + Trend: Klassiker neu interpretiert - ...

Mit einer Reihe von neuen Convenience-Ideen möchte Tulip das wieder anlaufende Außer-Haus-Geschäft beleben. Der Foodservice unter den Fittichen des internationalen Fleischunternehmens Danish Crown Foods setzt dabei auf die Kernkompetenzen Bacon, Hackfleischprodukte und Slow Co... weiterlesen

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SNACKtime > Markt + Trend: Fisch-Tapas im Dutzend - Fries...

Die Tapas von Friesenkrone sind leichte Fischsnacks für jede Gelegenheit. Die aktuelle Aktionsbox mit 216 Gramm enthält zwölf verzehrfertige Tapas à 18 Gramm - je vier Wraps, Blinis und Mini-Hering-Burger in jeweils zwei unterschiedlichen Sorten. Die klein kalibrierten Geschma... weiterlesen

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SNACKtime > Markt + Trend: To go oder To stay? - OSI

Die Sommersaison 2020 ist für die Gastronomie eine Herausforderung. Abstandsregeln und Hygienemaßnahmen machen es schwer, rentabel zu wirtschaften. Jetzt muss beim Waren- und Personaleinsatz noch genauer hingesehen werden. Das Sortiment der gewürzten Burger von OSI unter der M... weiterlesen

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SNACKtime > Markt + Trend: Die nächste Culinario-Generati...

Die nächste Culinario-Generation Wer im Gastgewerbe über Einsparungen spricht, hat dabei automatisch auch das Thema Effizienz im Visier. Schließlich zahlen sich schlanke Arbeitsprozesse, schnell bedienbare und vor allem energiesparende technische Geräte in jedem Betrieb aus. A... weiterlesen