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Eine besondere Empfehlung erhält zudem eine Süßspeise aus Portugal: „Mein persönlicher Favorit sind die portugiesischen Pastel de Nata, ein Blätterteigtörtchen mit Pudding - dazu eine Kugel fruchtiges Sorbet - perfekt“, schwärmt Patissier Marcus Hannig von Unilever Food Soluti... weiterlesen
Der Blick gen Osten > Richtet man seinen Blick nach Osten, findet man auch dort eine Auswahl an Nachspeisen, die sich in mitteleuropäischen Restaurants gut als leckerer Menüabschluss machen. „Wer seinen Gästen gerne etwas angesagtes servieren möchte, kommt um die türkische Spe... weiterlesen
Asiatische Leckerbissen > Wer einmal in Thailand war, kommt um den „Mango/Sticky Rice“ kaum herum. „Süßer Klebreis mit Mango kann sicher in leicht abgewandelter Form salonfähig sein“, erklärt Antonia Majunke von Barry Callebaut. „Ebenso der sogenannte ,Roti‘, eine Variante des... weiterlesen
Es gibt kleine Helfer, die den Küchenchef dabei unterstützen, wenn Gästezahlen unberechenbar sind. Wir sprachen mit Thomas Saatz, Geschäftsführer von iSi Deutschland, über Möglichkeiten und Perspektiven. > Herr Saatz, wie kann die iSi-Technik bei der bedarfsgenauen Nachportion... weiterlesen
Bastian Ehret ist der Wein-Hunter von Transgourmet. Für dessen Kunden spürt er nicht nur neue Weingüter auf, sondern auch die neuesten Weintrends. Uns hat er auch ein paar davon verraten. > Herr Ehret, welche Weine sollten Gastronomen auf der Karte haben? Ich kann mit sieben, ... weiterlesen
Mit der neuen Dessertbroschüre „Wir liefern die Basis. Sie machen’s zum Highlight“ von Debic profitieren Anwender nicht nur von großartigen Rezeptideen, mit denen sie ihre Gäste begeistern und eine attraktive Marge erzielen können. Ebenso werden Tricks für originelle Themenbuf... weiterlesen
Genuss „on the go“ wird immer wichtiger - und damit auch das Impulsgeschäft. Mit „Cake to go“ liefert Erlenbacher die passende Antwort darauf. Insgesamt vier Kuchen-Bestseller glänzen hier als praktische „Ready-to-eat“-Produkte. Einzeln portioniert und appetitlich verpackt reg... weiterlesen
Der Scandi-Chic ist seit Jahren eine feste Größe unter den Einrichtungsstilen. In Restaurants schafft er mit seinen hellen Farben und reduzierten Formen automatisch eine unnachahmliche Behaglichkeit. In dieser Formensprache hat A.B.C. Worldwide jetzt den Restaurant-Stuhl „Clau... weiterlesen
Ein Seminarprogramm bietet Hobart, trotz Corona-Pandemie, auch in diesem Jahr - das Unternehmen aus Offenburg hat dafür die Hobart Webevents eingeführt. Dabei handelt es sich um ein digitales Schulungsprogramm, dass aus vier verschiedenen Formaten besteht. Dazu gehört die Webe... weiterlesen
Das neue Bio/UTZ-zertifizierte Teesortiment aus nachhaltig erzeugter Bio-Rohware aus dem Hause Meßmer ProfiLine ist umweltverträglich verpackt und wird jetzt auch nachhaltig in Szene gesetzt. Das 360-Grad-Nachhaltigkeitskonzept für Tassenportionen bedient alle Wünsche rund um ... weiterlesen
Ohne vorheriges Einweichen oder Vorspülen von Hand sorgt Granuldisk in Großküchen dafür, dass Töpfe und Pfannen hygienisch rein gespült werden. Um vollständig keimfreies Spülgut zu haben, ist die Klarspülung bei 85°C ausreichend lang. Durch den Einsatz der PowerGranules® wird ... weiterlesen
