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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2020-06"

80 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2020-06

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Nachhaltige Branchenpartner: Ohlro Hartschaum - Drei in Eins

Wenn es um den Versand von empfindlicher Ware geht, lautet das Motto: „Gut beraten, besser verpackt.“ Drei Wünsche haben Gastronomen, wenn es um die perfekte Versandlösung für Temperaturempfindliches geht: Sie soll schützen, isolieren und dabei nachhaltig sein. Das sind seit d... weiterlesen

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Nachhaltige Branchenpartner: Quorn - Pioniergeist

Bereits in den 1960er-Jahren begann die Suche nach einer hochwertigen Eiweißquelle als Alternative zu Fleisch für die tägliche Ernährung. Lord Ranks entdeckte 1967 in den Marlow Heights in Großbritannien einen geeigneten Mikroorganismus aus der Pilzfamilie Fusarium Venenatum u... weiterlesen

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Nachhaltige Branchenpartner: Regal Springs - Buntbarsch

Um den Fischkonsum auch in Zukunft zu erhalten, müssen Natur und Umwelt als zentrales Thema betrachtet werden. Das hat Regal Springs, der größte vertikal integrierte Buntbarschproduzent, bereits vor vielen Jahren erkannt und seine Zuchtbedingungen so nachhaltig wie möglich ges... weiterlesen

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Nachhaltige Branchenpartner: Upfield Professional - Liebe...

Es ist deutlich zu spüren, dass die Nachfrage und das Angebot an pflanzenbasierten Lebens mitteln stark zu nimmt. Eine bewusste Ernährung sowie die Wertschätzung vorhandener Ressourcen ist schon lange nicht mehr nur ein Trend, sondern eine grundsätzliche Haltung, um unsere Umw... weiterlesen

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Nachhaltige Branchenpartner: Weitblick - Fair Workwear

Bei nachhaltiger Workwear steht und fällt alles mit der Vorbereitung und den Materialien. Jeden Tag gute Arbeit leisten. Dafür stehen fleißige Bienen morgens auf. Doch was macht gute Arbeit eigentlich aus? Ganz einfach: Dass man im Team von Dienstbeginn bis Feierabend 100 Proz... weiterlesen

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Planetary Health Diet

Schätzungen zufolge werden im Jahr 2050 etwa 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben. Diese zu ernähren wird eine Herausforderung - den Planeten dabei zu erhalten, eine noch viel größere. Das Problem lösen soll die Planetary Health Diet, die aber auch einiges an Verzicht fo... weiterlesen

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Klimakiller Getreide?

Tierische Produkte stehen als Klimasünder am Pranger. Doch im Detail ist es komplizierter, wie Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach aufzeigt - mit überraschenden Ergebnissen > Wer sich einschlägige Bücher, Zeitschriften, Talkshows, Dokumentationen und nicht zuletzt auch ... weiterlesen

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Umweltkosten aufspüren

Wo mit nachhaltigen Maßnahmen beginnen? Diverse Rechner helfen dabei Umweltkosten von Lebensmitteln, Hotels und Restaurants aufzudecken > Die größten Umweltsünden generiert ein Gastro-Betrieb beim Lebensmittelkauf. Davon ist Shireen Stengel überzeugt. Sie gründete und führt di... weiterlesen

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Internationale Vorbilder / Schulverpflegungsprogramme

Viele globale Schulverpflegungsprogramme orientieren sich an den Sustainable Development Goals der UN und evaluieren gezielt Erfolge. Ulrike Arens-Azevêdo von der DGE hebt einige Beispiele hervor > Fast alle Länder der Welt bieten in der einen oder anderen Form Schulessen an. ... weiterlesen

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Verpflichtung und Verantwortung / MOGUNTIA FOOD GROUP

Die inhabergeführte MOGUNTIA FOOD GROUP setzt Zeichen bei Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung > Das Thema Nachhaltigkeit ist fester Bestandteil der Unternehmensphilosophie und bedeutet für die MOGUNTIA FOOD GROUP die langfristige Sicherung der Unternehmensgruppe unter de... weiterlesen

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Gastromenü + Gastroevents, Ulm: Gegen den Strom

Aus Gründen der Qualität und der Nachhaltigkeit baute Thomas Eifert seine Unternehmen - vom Hotel übers Sternerestaurant bis zur Manufaktur- Großküche - schrittweise nahezu zum Selbstversorger aus. Besonders ist sein Zugang zu Regionalität und Mehrweg > Thomas Eifert ist schon... weiterlesen

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Biohotel Steineggerhof, Steinegg: 360 ° Nachhaltigkeit

Umweltschutz hat im Biohotel Steineggerhof seit 25 Jahren Tradition. Inzwischen ist es das erste klimapositive Hotel in Südtirol > ... Das Thema Umwelt und Nachhaltigkeit beschäftigt Familie Resch dabei bereits 1995, als sie sich an der Initiative Umweltsiegel Hotels Tirol-Sü... weiterlesen