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Fachtitel "24 Stunden Gastlichkeit" Ausgabe "2020-06"

80 Artikel

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24 Stunden Gastlichkeit - 2020-06

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Markt + Trend: Wenn Gutes so naheliegt - Adelholzener Alp...

Produkte aus der Region sind bei deutschen Verbrauchern so beliebt wie nie. Diesen Anspruch stellen die Gäste auch an Produkte, die sie in Restaurants konsumieren. > „Wer seinen Gästen ein stimmiges regionales Menü anbieten möchte, setzt auch bei Getränken auf Produkte aus der... weiterlesen

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Markt + Trend: Smarter Kombidämpfer - Convotherm

Der neue Convotherm maxx verfügt als Kombidämpfer über alle nötigen Funktionen, darunter die smarte Steuerung der Dampfsättigung, eine ausgefeilte Sensorik und ein vollautomatisches Reinigungssystem. Eine energieeffiziente Dreifachverglasung sorgt für einen minimierten Wärmeve... weiterlesen

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Markt + Trend: Authentischer Apfelgeschmack - Steinhaus F...

Mit einem neuen Produktionsverfahren definiert das Remscheider Familienunternehmen Steinhaus Fruchtkonserven den Geschmack des Apfelmark neu. Das Besondere: Die Äpfel werden schonend zerkleinert und erst danach zur Konservierung kurz erhitzt. Dadurch bleibt ein leichtes Frucht... weiterlesen

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Markt + Trend: Rückverfolgbare Produktion - DalterFood Group

Die DalterFood Group möchte mit zwei Innovationen ihre Produktionskette für Parmigiano Reggiano D.O.P. stringenter gestalten. Das Unternehmen hat das Tierwohlzertifikat für Produktionsketten erhalten. Es bescheinigt, dass die verwendete Milch aus Ställen stammt, welche die erf... weiterlesen

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Markt + Trend: Thermische Desinfektion - Colged

Neben dem standardmäßigen Spülen bei Temperaturen ab 60°C besitzen die Maschinen der TopTech-Reihe von Colged neuerdings auch ein temperaturgesteuertes ProSan-Waschprogramm zur thermischen Desinfektion. Dieses Programm lehnt sich an die Vorgaben der DIN EN ISO 158831, einer No... weiterlesen

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Markt + Trend: Rotierendes Rundmesser - Heinrich GmbH

Fleischwölfe arbeiten seit über 100 Jahren nach demselben System. Sowohl beim Enterpriseals auch Ungersystem schneiden stets nur die vorderen Schnittkanten. Der Nachteil: Die geringe Auflage der Schnittkante hat zur Folge, dass sich das Messer und die Lochscheibe schnell abarb... weiterlesen

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Tipper Tie/JBT Schröder: Erweiterung der Injektor-Serien ...

Als weltweit anerkannter Hersteller von HighTech-Lösungen für die Injektions- und Mariniertechnologie hat JBT Schröder das jüngste Mitglied seiner Injektor-Baureihen vorgestellt. Die neue IMAX ECOline-Serie zeichnet sich besonders durch günstige Einstiegspreise und geringe Bet... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2020-06

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Seminare + Termine

Technik: MKN: FlexiCombi und FlexiChef. Die Küchenmeister geben Tripps und Tricks zum Einsatz der multifunktionalen Geräte. Dabei stehen besonders die relevanten Themen Wirtschaftlichkeit und Effizienz im Vordergrund. Kiel: 15.12.20 Rational: iCombi live. Die Rational-Küchenme... weiterlesen