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Fachtitel "AHGZ" Ausgabe "2019-42"

88 Artikel

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AHGZ - 2019-42

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Architektur: Hoteliers bauen Geschichten

Geballtes Hoteldesign in dieser Ausgabe: Bauherrn und Architekten zeigen, was alles möglich ist > RUST. Es geht beim Hotelbau um Storytelling, um Lokalkolorit, um Authentizität und Nachhaltigkeit. Darüber herrschte Konsens bei den Referenten des hotel design & technik kongress... weiterlesen

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Unten links: Ohne Brühwürfel

Wein wird mit der Zeit immer besser, wenn er rot und gut ist jedenfalls. Aber Suppenbrühe? Für die japanische Odenbrühe scheint Reife wichtig zu sein. Im Restaurant Otafuku in Tokio ist die älteste Version der Spezialität im Einsatz. 1945 angesetzt, wird sie bis heute immer wi... weiterlesen

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Auf ein Restaurant haben wir bewusst verzichtet / Diana N...

Diana Nägler, Direktorin im Nägler’s Fine Lounge Hotel, Oestrich-Winkel, ist zurück im Hotel ihrer Eltern. Das hatte sie als junge Frau verkauft. Jetzt führt sie das Haus mit Herzblut, vielen guten Ideen und einem bekannten Hotelier als Partner > Frau Nägler, Sie führen heute ... weiterlesen

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Netz-Rauschen: An der Rezeption scheiden sich die Geister

Beim Salongespräch der ahgz ging es kürzlich auch um die Rolle der Rezeption im Hotel. Andreas Krökel von Lindner Hotels & Resorts stellte dort die klassische Rezeption infrage, die man aus seiner Sicht „einfach so nicht mehr benötigt“. Dieses Zitat, veröffentlicht in der ahgz... weiterlesen

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Mehrwertsteuer: Grünes Argument für 7 Prozent

Gleicher Steuersatz auf alle Lebensmittel: Für fairen Wettbewerb und Umweltschutz. Eine Online-Petition des Dehoga soll der Forderung bundesweit Gewicht verleihen > Unlogisch und wettbewerbsverzerrend: Gleiche Speisen kosten nicht dasselbe. So führen Wirte einer Speisegastrono... weiterlesen

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Drexlers Gourmetcheck: Die Seele Apuliens

Ein kleines Restaurant in Bari wird in einschlägigen Guides als der Ort empfohlen, den man bei einer Reise auf keinen Fall verpassen darf. Die „Padroni“ begeistern Gäste aus aller Welt > Terranima – das ist ein Wortspiel aus Erde, Heimat und Seele. Hier werden neben einer tade... weiterlesen

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Hotel Design & Technik Kongress - Konzept: Quo vadis, Hot...

Im Hotel Krønasår im Europa-Park in Rust ging die zweite Auflage des hotel design & technik kongresses über die Bühne. Auf dem Programm standen zukunftsweisende Projekte der Themenhotellerie und individuelle Designkonzepte. Die Häuser eint eine ausgetüftelte und spannende Arch... weiterlesen

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Hotel Design & Technik Kongress - Orte, die verbinden

1. Der Aqua Turm ist ein ehemaliger Wasserturm in Radolfzell aus den 1950er-Jahren, der von der Familie Räffle in Eigenleistung zu einem Designhotel umgebaut wurde. Es ist das weltweit erste Nullenergiehochhaus, das sich selbst mithilfe von Solar, Geothermie und Windkraft zu 1... weiterlesen

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Marktdaten: Köln schlägt sich gut

Die Hotellerie am Rhein macht in ungeraden Kalenderjahren typischerweise gute Geschäfte. Auch das laufende Jahr folgt diesem Muster, mit Messen wie der Anuga > Die Ernährungs- und Lebensmittelmesse Anuga feierte dieses Jahr ihr 100-jähriges Bestehen. 1919 hatte die Allgemeine ... weiterlesen

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Immobilien-Umnutzung: Zimmer ohne Aussicht

Die junge Gruppe Box Hotels aus Hannover setzt in leerstehenden Bürogebäuden auf extrem kleine Schlafräume, die auch vertikal genutzt werden. Auf das erste Haus in Göttingen folgen nun weitere in Hannover und Leipzig. Für seinen Einsatz gegen unwillige Behörden wurde Geschäfts... weiterlesen

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Übernahme: Wirbel um Arborea

Johann Kerkhofs ist nicht mehr Geschäftsführer des Arborea Resorts an der Lübecker Bucht. RIMC, der neue Mehrheitseigner der Betreibergesellschaft, hat ihn entlassen. Beim geplanten Standort Montafon sieht sich Kerkhofs allerdings weiter mit im Boot > Für Aufsehen sorgte der W... weiterlesen