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Fachtitel "AHGZ" Ausgabe "2020-15"

51 Artikel

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AHGZ - 2020-15

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Eis, Desserts und Patisserie: Yuzu-Frucht trifft Schmands...

Mit insgesamt acht Kuchen- und Tortenkreationen peppt Pfalzgraf das Geschäft mit den süßen Stückchen auf. Da ist zum Beispiel die nach Zitrone und Grapefruit schmeckende japanische Yuzu-Frucht, die in der Mandarinen-Yuzu-Torte mit Schmandsahne und süßen Mandarinen im Rührteigb... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Erfrischung auf dem Teller ...

Erfrischung auf dem Teller > Bei sommerlichen Temperaturen darf es auch auf dem Kuchenteller frisch und fruchtig zugehen. Die „Torte des Jahres“ von Froneri Schöller in der Geschmacksrichtung Zitrone- Buttermilch bringt mit einer Füllung aus Zitronen-Buttermilch-Sahne, die mit... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Vier Fragen an Fritz Keller...

1. Wie stellt sich der Speiseeismarkt derzeit für Sie dar? Wie der kommende Sommer wird, hängt entscheidend vom Ausgang der Coronakrise ab. Für unsere Gastronomiekunden stellt die aktuelle Situation natürlich eine besondere Herausforderung dar - und damit auch für uns. Mit Eis... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Mal rund und mal eckig - HU...

Tartellettes lassen sich nicht nur für den Bankettbereich füllen, sondern auch auf Desserttellern anrichten oder als kleine Kuchen- oder Tortenvariation anbieten. Deshalb hat Hug seine Filigrano-Linie um zwei neue Butter-Dessert-Tartelettes auf 26 unterschiedliche Formen und G... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Desserts leicht gemacht - A...

Mit Coup de pates bietet Aryzta Basisprodukte, die Zeit und Aufwand sparen und gelingsicher sind. Die süßen Tartellettes können vielseitig eingesetzt werden. Ein hoher Butteranteil im Teig verleiht ihnen intensiven Geschmack. Auch die Mini-Madeleines lassen sich als Dessert-Be... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Diese Kapselmaschine produz...

Die Kapsel-Eismaschine Portobello im Retro-Design von Vi Healthy Living Germany benötigt wenig Platz, produziert schnell und ohne Aufwand Speiseeis. Sie funktioniert mit Pods, die wiederverwendbar oder komplett recycelbar sind. Nach der Eisportionierung ist eine Entnahme der l... weiterlesen

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Eis, Desserts und Patisserie: Müsli in Kuchenform - Vande...

Der All Day Breakfast Cake aus Vandemoorteles Kuchenbäckerei der Marke Banquet d’Or lässt sich zu jeder Tageszeit einsetzen - auch am Frühstücksbuffet. Denn der Kuchen aus Vanillerührteig und einem nährstoffreichen Topping aus Haselnüssen, Sonnenblumenkernen, Pistazien, Cranbe... weiterlesen