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Fachtitel "AHGZ" Ausgabe "2020-48"

63 Artikel

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AHGZ - 2020-48

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Nachhaltigkeit > Faszination - Minimaler Öko-Fußabdruck

Am Svartisen Gletscher in der norwegischen Kommune Meley entwickelt das renommierte Architekturbüro Snehetta gerade das weltweit erste Hotel mit positiver Energiebilanz. Das Besondere: Da es direkt über dem Polarkreis liegt, ist das Svart Resort das erste Gebäude, das nach Plu... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Nachhaltiges Wirtschaften muss kommunizi...

Die Geschäftsführerin der GreenLine Hotels spricht mit ahgz-Redakteurin Isabel Diez über ressourcenschonendes Management und daraus resultierende Vorteile > Wie wirkt sich die Coronakrise auf das Thema Nachhaltigkeit aus? Heinemann: Bereits im vergangenen Jahr haben wir einen ... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Best Practice: Cooler Vorreiter / Almodo...

Das Almodovar Hotel in Berlin lebt ein spannendes Modell in Sachen Umweltschutz. Dabei beweist es eindrücklich, dass sich Ethik und Ästhetik nicht ausschließen müssen. Im Gegenteil > In den Zimmern des Almodovar gibt es kleine Wandboards, auf denen Flyer ausliegen: „Sharing a ... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Gebäudetechnik: In die Zukunft investieren

Ob Photovoltaik-Anlage auf dem Dach oder Eisspeicher im Keller: Wenn es darum geht, nachhaltig zu wirtschaften, setzen Hoteliers zunehmend auf fortschrittliche Energiekonzepte > Nicht erst seit dem Aufkommen der weltweiten Fridays-for-Future-Bewegung haben sich Nachhaltigkeit ... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Gebäudetechnik: In die Zukunft investier...

Ob Photovoltaik-Anlage auf dem Dach oder Eisspeicher im Keller: Wenn es darum geht, nachhaltig zu wirtschaften, setzen Hoteliers zunehmend auf fortschrittliche Energiekonzepte. > … Regionalität spielt auch bei der Hotelausstattung eine wichtige Rolle. Für die Einrichtung der Z... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Gebäudetechnik: In die Zukunft investier...

Ob Photovoltaik-Anlage auf dem Dach oder Eisspeicher im Keller: Wenn es darum geht, nachhaltig zu wirtschaften, setzen Hoteliers zunehmend auf fortschrittliche Energiekonzepte. > … Heizen mit Eis > Auf ein einzigartiges Energiekonzept für eine nachhaltige und unabhängige Wärme... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Megatrend: Neo-Ökologie

Lebensmittel aus Bioreaktoren, Algen und Insekten als Proteinquellen, vegane Burger - die Food-Branche ist im Wandel. Was sind die neuesten Trends, und wo ist die Trendwende bereits erlebbar? > Wo selbst Lebensmittel-Discounter mit regionalen Angeboten, veganen Burgern und Bi... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Megatrend: Neo-Ökologie / Beyond Meat

Lebensmittel aus Bioreaktoren, Algen und Insekten als Proteinquellen, vegane Burger - die Food-Branche ist im Wandel. Was sind die neuesten Trends, und wo ist die Trendwende bereits erlebbar? > Wo selbst Lebensmittel-Discounter mit regionalen Angeboten, veganen Burgern und Bio... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Megatrend: Neo-Ökologie / Frea in Berlin

Ein international bekanntes Zero-Waste-Restaurant ist das Londoner Silo. In Deutschland setzt das Frea in Berlin das Thema beispielhaft um. Es bietet ausschließlich pflanzenbasierte, vegane Gerichte an. Alles, was weggeworfen werden muss, landet in der Kompostiermaschine. So v... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Megatrend: Neo-Ökologie / Clean Food

Vegan, gesund und möglichst ohne Müll > Damit entspricht dieser Burger einem weiteren Trend, der nach Rützlers Einschätzung nachhaltig sein wird: der Veganmania. Auch wenn der Anteil von Veganern an der Gesamtbevölkerung in Deutschland und Österreich laut Food Report 2021 bei ... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Nachgefragt: Regional oder Bio?

... u.a. ... Sabine Teubler, Küchendirektorin, Burg Schlitz, Hohen Demzin: „Ich wäre glücklich, wenn beides eine Symbiose eingehen würde. Also nicht bio oder regional, sondern bio und regional. Das gelingt nicht immer. Bio-Produkte sind mittlerweile sehr gut verfügbar und die ... weiterlesen

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Nachhaltigkeit > Zum Schmökern: Gelebte Nachhaltigkeit / ...

Gelebte Nachhaltigkeit > Lohnen sich Investitionen in das Thema Nachhaltigkeit? Ist der Gast bereit, die eventuellen Mehrkosten zu tragen? Und was ist für mein Hotel oder Restaurant die richtige Strategie? Mit diesen und anderen Fragen beschäftigt sich das Fachbuch „Nachhaltig... weiterlesen