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12629 Artikel

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AHGZ - 2016-04

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Gastro Ivent mit viel Fisch / Fachmesse Bremen

Neue Produkte, Talk, Tastings und Trends erwarten die Gastronomen bei der Gastro Ivent, die parallel zur Fish International läuft. > Bremen. Von Craft Beer über Kaffee bis Streetfood: Informationen über hochwertige Lebensmittel, Getränke, Gastrotechnik, Mobiliar oder Multimedi... weiterlesen

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Küche & Mehr: Unverzichtbares für die Tapas-Küche

Folgende Dinge sollten vorrätig sein, wenn Tapas dauerhaft angeboten werden sollen: Sherry, Sherry- Essig, Oliven im Glas (entkernt, gefüllt). Folgende Gewürze, Zutaten und Accessoires dürfen zudem nicht fehlen: Salz, Pfeffer (Mühle), Cayennepfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Kn... weiterlesen

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Küche & Mehr: Tapas und kleine Desserts / Fingerfood

Kleinigkeiten aus Spanien und Mini-Desserts von Spitzenkoch Hubert Obendorfer stehen im Mittelpunkt unserer kulinarischen Sonderseiten. Praxistipps gibt der Kieler Koch und Caterer Erik Blank. > Tapas sind ein eigenständiger Bestandteil der katalanischen Lebensart. In Barcelon... weiterlesen

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Küche & Mehr: Verzehr darf keine Probleme bereiten / Inte...

Der Caterer Erik Blank gibt im Gespräch mit Oliver Stenzel Einblicke in die Welt der Häppchen und Kleinigkeiten. Denn es gibt einiges zu beachten, damit das Fingerfood bei den Gästen gut ankommt > … Was ist besonders wichtig, wenn ein Kunde bei Ihnen bestellt und aus dem Finge... weiterlesen

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Küche & Mehr: Verzehr darf keine Probleme bereiten / Inte...

Der Caterer Erik Blank gibt im Gespräch mit Oliver Stenzel Einblicke in die Welt der Häppchen und Kleinigkeiten. Denn es gibt einiges zu beachten, damit das Fingerfood bei den Gästen gut ankommt > … Was ist besonders wichtig, wenn ein Kunde bei Ihnen bestellt und aus dem Finge... weiterlesen

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Küche & Mehr: Chorizo mit Champignons

Zutaten für 4 Personen: 400 g Chorizo, 600 g Champignon, 2 EL Olivenöl, 4 kleinere Knoblauchzehen, 8 bis 10 enthäutete Mandeln, Salz und schwarzer Pfeffer, 100 ml Sherry, 1 EL Sherryessig, 1 kleiner Bund Petersilie ... ff weiterlesen

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Küche & Mehr: Hackfleischbällchen

Zutaten für 4 Portionen: 500 g gemischtes Hackfleisch, 700 g Tomaten, 250 ml Fleischbrühe, 50 ml Sherry, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 5 EL Olivenöl, 2 Eier, 2 Scheiben Toastbrot, Salz, Pfeffer, 1 Prise Paprikapulver, evtl. ein Bund Petersilie ... ff weiterlesen

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Küche & Mehr: Zitrusfruchtgelee

Zutaten: Für Fruchtgeleewürfel: 300 g rosa Grapefruitfilets, 100 g weiße Grapefruitfilets, 300 g Orangenfilets, 100 g Limonenfilets, 200 ml frisch gepresster Orangensaft, 18 Blatt Gelatine, für Schokoladenrahmen: 400 g Bitterkuvertüre weiterlesen

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Küche & Mehr: Schlosser Buben mit Mascarpone-Pistazien-Sc...

Zuaten Schlosser Buben: 20 eingelegte Rumpflaumen, entsteint, 20 ganze Mandelkerne, geschält, 2 Eier, 100 g Mehl, 2 Tropfen Bittermandelöl, 120 ml Milch, 40 ml flüssige Butter, 40 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, Zitronenabrieb, Mehl, 2 l Sonnenblumenöl, Puderzucker Zutaten Schau... weiterlesen