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12629 Artikel

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AHGZ - 2016-04

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Küche & Mehr: Haselnusscannelloni mit Birnenmousse

Zutaten Haselnusscannelloni: 4 Strudelteigblätter, 1 Eigelb, 100 g Haselnüsse, geröstet und gehackt Zutaten Birnenmousse: 2 Eier, 30 g Zucker, 2 Blatt Gelatine, 80 g Naturjoghurt, 120 g Birnenmark, 60 ml Birnengeist (sehr gute Qualität), 160 g geschlagene Sahne weiterlesen

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Küche & Mehr: Creme im Glas

Mousses: Dunkle Mousse, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 EL Zucker, 20 ml Cognac, 20 ml Crème de Cacao, 175 g dunkle Kuvertüre, 300 g geschlagene Sahne, Weiße Mousse, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 EL Zucker, 20 ml weißer Rum, 20 ml weiße Crème de Cacao, 175 g weiße Kuvertüre, 250 g geschlagene Sahne Him... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Speisekarten in neuem Look - Fluhrer

Mit neuen Motiven für seine Speise- und Weinkarten geht Fluhrer auf die kommenden Branchenmessen. Der Bielefelder Spezialist zeigt zum Beispiel eine umfangreiche Serie in rustikalen Holzstrukturen und trendigen Steinmotiven. Bereits ab fünf Stück werden diese Motive mit dem in... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Eine Wanne mit drei Funktionen - Scholl...

Scholl Apparatebau stellt eine neue Lösung für die Speisenausgabe vor. In nur einem Gerät werden die Funktionen Multifunktionswanne heiß-kalt, Bain-marie und stille Kühlwanne vereinigt, einfach durch Umschalten. Mit dieser Wanne können Gastronomen laut Anbieter ihre Ausgabe je... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Eiskalte Dessertideen - Nestlé Schöller

Nestlé Schöller bietet in seiner neuen Mövenpick-Broschüre manche Überraschung. > tun sich Gastronomen in der Regel nicht leicht. Das kann auch daran liegen, dass das Angebot zu gewöhnlich ist. Bei Nestlé Schöller ist man der Meinung, dass sie die Gäste ihr Geld lieber für bes... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Papierfreie HACCP-Dokumentation - Testo AG

Von einer „revolutionären Lösung“ zur Beherrschung aller HACCP-Prozesse spricht die Testo AG beim neuen Managementsystem Testo 250. Es ermöglicht laut Anbieter die transparente, lückenlose und papierfreie Dokumentation und unterstützt den geführten Aufbau eines HACCP-Plans auf... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Pommes frites wie handgemacht - McCain

Auch bei Pommes frites gibt es noch Neuerungen. So vermitteln die neuen McCain Bistro-Style Fries laut Hersteller zum einen den Eindruck des Handgemachten. Zudem sorgt der vorgesalzene 14-mal-14-Millimeter- Schnitt für großes Volumen auf dem Teller und einen vollen Kartoffelge... weiterlesen

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Für Sie entdeckt: Schneidemaschine mit Leuchtsignal - Biz...

Speziell für die Gastronomie stellt Bizerba auf den Frühjahrsmessen seine Schrägschneidemaschine GSP-H vor. Sie schneidet laut Hersteller nicht nur Wurst, Fleisch, Käse und Brot, sondern dank eines Gemüseschachts auch Julienne- Streifen, Tomaten oder Kohl. Damit im hektischen ... weiterlesen

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Überzeugt wird offline / Interview: Prof. Christoph Beck...

Der Experte für Personalmarketing und Employer Branding begleitet die Studie „Azubi-Recruiting Trends 2016“ wissenschaftlich. Mit der AHGZ sprach er über Akademisierung, Image und die Generation Y > … Wie funktioniert zeitgemäßes Azubi- Recruiting? Beck: Es geht darum, seine Z... weiterlesen

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Jobbörse für Flüchtlinge

Berlin. Eine „Jobbörse für geflüchtete Menschen“ veranstaltet das Estrel Hotel Berlin am 29. Februar. Mehr als 150 Unternehmen haben ihre Teilnahme zugesagt. „Mit der Jobbörse wollen wir geflüchtete Menschen mit Unternehmen zusammenbringen, die Arbeitskräfte suchen“, so Estrel... weiterlesen

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Karriere-Ticker: Die Bar im Griff - Barschule Rostock / F...

Die Bar im Griff: Einen Managerkurs bietet das Team- Spirit Education Center in der Barschule Rostock in diesem Jahr an drei Terminen an. Die Fortbildung richtet sich an Barmixer und Bartender aus Hotellerie und Gastronomie. Es winken der Titel „Chef de Bar“ und ein Doppelzert... weiterlesen

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Team der Woche: Gartenparty gehört dazu / Serviceteam des...

Eibenstock. Immer im Juni, wenn die benachbarten Badegärten Eibenstock eine Woche schließen, empfängt auch das Hotel am Bühl - Das Blaue Wunder keine Gäste. Dann hat das Service-Team des 130- Zimmer-Hotels mal Zeit, in kompletter Besetzung zu feiern. Jeder, sofern er nicht im ... weiterlesen