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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2017-11"

65 Artikel

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chefs - 2017-11

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Zeitversetzte Produktion: Gert Behre (Vertriebsleiter Deu...

Zu den Chancen Mit einem Schnell- und Schockkühler können Köchinnen und Köche ihre eigenen Convenience-Produkte herstellen. Nach der Zubereitung heruntergekühlte und vakuumierte Menükomponenten haben eine Haltbarkeit von mindestens drei Wochen und garantieren absolute Frische.... weiterlesen

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Zeitversetzte Produktion: Wolfgang Guth (Leiter der Ratio...

Zur Akzeptanz Wenn man Bankettsysteme richtig nutzt, bieten sie unglaubliche Vorteile, vor allem für größere Hotels. Bei einem 1000er-Bankett erfolgt beispielsweise die Ausgabe der Essen innerhalb kürzester Zeit an vier Stationen, an denen nur noch ein Koch und zwei Hilfskräft... weiterlesen

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Hardy Zolper (Vertriebsleiter, Palux, Bad Mergentheim) üb...

Zur Akzeptanz > Die zeitversetzte Produktion ist meiner Ansicht nach der Schlüssel für die Lösung fast aller Probleme in einer Küche. Vor allem hilft sie Küchenchefs, ihre immer knapper werdende Zeit besser und sinnvoller zu nutzen. Es gibt tolle Köche, die das inzwischen erk... weiterlesen

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Hardy Zolper (Vertriebsleiter, Palux, Bad Mergentheim) üb...

Zur Akzeptanz > Die zeitversetzte Produktion ist meiner Ansicht nach der Schlüssel für die Lösung fast aller Probleme in einer Küche. Vor allem hilft sie Küchenchefs, ihre immer knapper werdende Zeit besser und sinnvoller zu nutzen. Es gibt tolle Köche, die das inzwischen erka... weiterlesen

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Jetzt wird's festlich! / Premium-TK-Produkte; Friesenkron...

Die Premium-TK-Produkte aus dem neuen Festtagssortiment von Friesenkrone sind ein Blickfang auf jedem Büfett. Sie müssen lediglich aufgetaut und mit einem leichten Finish versehen werden > eady to use" ist das Motto beim neuen Festtagssortiment von Friesenkrone: Egal ob gewick... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Falafel für die Profiküche - Hilcona

Klassisch als Snack, als Hingucker auf dem Salat oder in der Tellermitte mit eingelegtem oder gebratenem Gemüse: Der Siegeszug der kleinen Kichererbsen-Kugel ist nicht zu stoppen. Hilcona bringt jetzt die Lösung für Profis: Die Falafel in Handmade- Optik sind vorfrittiert und ... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Herzhafter Genuss für die kalte Jahres...

Mit saisonalen Wild- und Geflügelspezialitäten ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wartet Bedford auf. Von September bis Dezember ist die Mini Pâté erhältlich, eine feine Lebercreme aus frischem Schweinefleisch und Schweineleber, portioniert im schwarz-weißen Becher. Von ... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Torten mit Wow-Effekt - Froneri Schöller

Froneri Schöller zeigt im aktuellen Folder „Winterzeit 2017/2018" mit pfiffigen Ideen von gepimpten Torten bis zur „Mandel à l'Orange`, wie sich Festtagsflair auf den Teller bringen lässt. Nur ein Beispiel: Torten im Festtagsstyle. Insbesondere zur Weihnachtszeit sind ausgefal... weiterlesen

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