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Mit der Entzerrung von Kochen und Ausgabe könnten Küchenchefs viele ihrer Alltagsprobleme lösen. Doch obwohl Bankettsysteme und Cook & Chill ihre Praxistauglichkeit längst bewiesen haben, werden sie noch zu selten genutzt. Warum eigentlich? Und wie gelingt Qualität mit System?... weiterlesen
Zu den Chancen Mit einem Schnell- und Schockkühler können Köchinnen und Köche ihre eigenen Convenience-Produkte herstellen. Nach der Zubereitung heruntergekühlte und vakuumierte Menükomponenten haben eine Haltbarkeit von mindestens drei Wochen und garantieren absolute Frische.... weiterlesen
Zur Akzeptanz Wenn man Bankettsysteme richtig nutzt, bieten sie unglaubliche Vorteile, vor allem für größere Hotels. Bei einem 1000er-Bankett erfolgt beispielsweise die Ausgabe der Essen innerhalb kürzester Zeit an vier Stationen, an denen nur noch ein Koch und zwei Hilfskräft... weiterlesen
Zur Akzeptanz > Die zeitversetzte Produktion ist meiner Ansicht nach der Schlüssel für die Lösung fast aller Probleme in einer Küche. Vor allem hilft sie Küchenchefs, ihre immer knapper werdende Zeit besser und sinnvoller zu nutzen. Es gibt tolle Köche, die das inzwischen erk... weiterlesen
Zur Akzeptanz > Die zeitversetzte Produktion ist meiner Ansicht nach der Schlüssel für die Lösung fast aller Probleme in einer Küche. Vor allem hilft sie Küchenchefs, ihre immer knapper werdende Zeit besser und sinnvoller zu nutzen. Es gibt tolle Köche, die das inzwischen erka... weiterlesen
Die Premium-TK-Produkte aus dem neuen Festtagssortiment von Friesenkrone sind ein Blickfang auf jedem Büfett. Sie müssen lediglich aufgetaut und mit einem leichten Finish versehen werden > eady to use" ist das Motto beim neuen Festtagssortiment von Friesenkrone: Egal ob gewick... weiterlesen
Klassisch als Snack, als Hingucker auf dem Salat oder in der Tellermitte mit eingelegtem oder gebratenem Gemüse: Der Siegeszug der kleinen Kichererbsen-Kugel ist nicht zu stoppen. Hilcona bringt jetzt die Lösung für Profis: Die Falafel in Handmade- Optik sind vorfrittiert und ... weiterlesen
Mit saisonalen Wild- und Geflügelspezialitäten ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wartet Bedford auf. Von September bis Dezember ist die Mini Pâté erhältlich, eine feine Lebercreme aus frischem Schweinefleisch und Schweineleber, portioniert im schwarz-weißen Becher. Von ... weiterlesen
Block Menü präsentiert im aktuellen Angebotsflyer eine große Auswahl an beliebten Klassikern und kreativen Ideen für Winter & Weihnachten. … Neu im Lieferprogramm sind sous-vide-gegarte Kalbsmedaillons in Morchelrahm sowie rohes Welsfilet aus nachhaltigem, ökologischen Bestand... weiterlesen
Außen knusprig, innen cremig sind die McCain Cheese Pillows. Das Original ist mit Gouda gefüllt. Etwas aromatischer kommen die Cheese Pillows Cream Cheese and Herbs daher. Die Cheese Pillows Tomato Mozzarella haben ein Innenleben aus Tomate & Mozzarella und Basilikum in einer ... weiterlesen
Froneri Schöller zeigt im aktuellen Folder „Winterzeit 2017/2018" mit pfiffigen Ideen von gepimpten Torten bis zur „Mandel à l'Orange`, wie sich Festtagsflair auf den Teller bringen lässt. Nur ein Beispiel: Torten im Festtagsstyle. Insbesondere zur Weihnachtszeit sind ausgefal... weiterlesen
In der kalten Jahreszeit sind Kaffee-, Tee- und Kakaospezialitäten mit weihnachtlichen Aromen gefragt. Darauf geht J.J.Darboven jetzt mit der neuen Line Extension J.ay J.ay's Zimt ein. Das Sirup-Aroma in der 500-ml-Glasflasche ist einfach zu dosieren und eignet sich zum Verfei... weiterlesen
