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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-01/02"

66 Artikel

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chefs - 2018-01/02

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Die Digitalisierung: Das sagt Mario Stockhausen, Geschäft...

Zur HACCP-Dokumentation > Als Spezialist für die Foodlogistik war Rieber aufgefallen, dass Temperaturen in Kühlhäusern und Kühlschränken wie vor 20 Jahren mittels Thermometer gemessen und in Listen eingetragen wurden. Dabei ist das ein Arbeitsschritt, der förmlich nach Digita... weiterlesen

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Die Digitalisierung: Das sagt Peter Helm, Prokurist und L...

Zu Herausforderungen > Marc Andreessen, der Mitgründer von Software-Hersteller Netscape, hat prophezeit, dass sich in naher Zukunft alle Unternehmen zu IT-Firmen wandeln. Auch wir spüren diesen Veränderungsdruck und stellen seit einigen Jahren zunehmend mehr Mitarbeiter im IT-... weiterlesen

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Die Digitalisierung: Das sagt Sebastian Lay, Produktentwi...

Zur fehlenden Kommunikation > Auf einem Kongress zum Thema ,,Digitalisierung der Großküche" berichtete ein Küchenleiter vor kurzem, dass er 15 PC-Programme und Apps parallel nutzt, um in seinem Betrieb Einzelaufgaben von der HACCP-Dokumentation über das Spülmaschinen-Controlli... weiterlesen

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Die Digitalisierung: Sagen Sie mal, Herr Pfeiffer*, wann ...

Pfeiffer: Automatisierung geht nie ohne Standardisierung. Das heißt, bei gleichmäßigem Geschirraufkommen ist die Automatisierung natürlich ein Thema. Hier sprechen wir aber von einer kleinen Zielgruppe wie zum Beispiel LSG Group oder Studentenwerken. Diese Großverpfleger haben... weiterlesen

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Intergastra 2018: Darum lohnt sich der Besuch

Die Intergastra 2018 in Stuttgart ist vom 3. bis 7. Februar der place to be. Die Fachmesse für Gastro-Profis präsentiert auf über 115 000 Quadratmetern Fläche rund 1400 Aussteller. Erwartet werden rund 100 000 Besucher > Wer die gesamte Intergastra durchlaufen möchte, muss run... weiterlesen

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Intergastra 2018: Daten & Fakten / Insider-Tipp

Die Intergastra ist vom 3. bis 6. Februar von 10 bis 18 Uhr und am 7. Februar von 10 bis 17 Uhr geöffnet. Im Ticketservice der Messe Stuttgart können die Eintrittskarten im Vorfeld bequem online gekauft und sofort ausgedruckt werden. Im Vorverkauf kostet die Tageskarte 30 Euro... weiterlesen

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Berufskleidung: Zeigt her eure Kleider - Jobeline Müller ...

Schwarz-weiße Streifenapplikationen zeichnen die Kochjacke Pascal aus. Sie hat zwei große Taschen am Bauch, eine Ärmeltasche, eine praktische Latzschürzenschlaufe am Kragen, ist bügelleicht und mit einer verdeckten Druckknopfleiste zu schließen. Eine Falte im Rücken garantiert... weiterlesen

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Berufskleidung: Zeigt her eure Kleider - Ber-Bek Berufsbe...

Das Kochhemd Pierre (oben links) ist mit einer verdeckten Knopfreihe ausgestattet, die Hemdmanschetten sind mit Druckknöpfen in zwei Weiten zu schließen. Die stylische Kochjacke Artisan mit hohem Doppelkragen gibts für Herren & Damen. Sie ist voll wäschereitauglich, denn sie h... weiterlesen

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Berufskleidung & Berufsschuhe: Zeigt her eure Kleider - J...

Dress for success heißt das neue Mode-Motto für Köchinnen und Köche. Vorbei sind die Zeiten, als weiße Brigaden hinter verschlossenen Türen wirkten, Kleidung vor allem praktisch sein musste und der Gipfel der modischen Extravaganz farbige Kugelknöpfe waren. Im Zuge von Frontco... weiterlesen

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Berufskleidung: Zeigt her eure Kleider - Bragard Berufskl...

Die schnörkellose Kochjacke Filney besteht aus einem pflegeleichten und strapazierbaren Mischgewebe (50 oh Naturfaser Tencel 150 %o Polyester), hat kontrastfarbene Paspelierungen und wird unter der verdeckten Knopfleiste mit Druckknöpfen geschlossen. Dazu gibt's farblich passe... weiterlesen

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Berufskleidung: Zeigt her eure Kleider - Simone Plitzko -...

Die Frankfurter Designerin Simone Plitzko schneidert modebewussten Köchinnen und Köchen die passenden Outfits auf den Leib. Beispielsweise ein fernöstlich inspiriertes Kochhemd mit angeschnittenem Stehkragen, einreihig mit asymmetrisch gesetzten Knöpfen. Komplett wird der Asia... weiterlesen