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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-03"

61 Artikel

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Schnappschuss: Aramark kürte den Chef of the year

Alexandros Athanasiadis heißt der Gewinner des Aramark Chefs' Cup 2018. Im Finale auf der Messe Intergastra um den Titel „Aramark - National Chef of the Year" setzte sich der Sieger aus dem Betriebsrestaurant der Service- und Betriebsgesellschaft Heidehof der Bosch Gruppe mit ... weiterlesen

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Weiterbildung: „Gastronomiebetriebswirt" wird 10 - IST-St...

Die Weiterbildung „Gastronomiebetriebswirt" des IST-Studieninstituts wurde zum zehnjährigen Bestehen überarbeitet und ergänzt. Die berufsbegleitende Maßnahme dauert nun 12 (statt 18) Monate. Einige Inhalte wurden durch aktuelle Themen wie Ernährungstrends und -konzepte sowie „... weiterlesen

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Weiterbildung des Monats: Betrieblicher Gesundheitsmanage...

Ab April 2018 bietet die Deutsche Hotelakademie (DHA) Mitarbeitern der Hotellerie und Gastronomie die Möglichkeit, sich in zwölf Monaten berufsbegleitend zum Betrieblichen Gesundheitsmanager weiterzubilden. „Sinkende Fluktuations- und Krankheitsquoten zeigen die Wirksamkeit un... weiterlesen

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Gastronomisches Bildungszentrum: Lernen in der virtuellen...

Das Gastronomische Bildungszentrum Koblenz (GBZ) reagiert auf den Fachkräftemangel und setzt auf neue Schulungslösungen wie den Einsatz von Virtual Realities > Zu diesem Zweck wurden drei Videos produziert, die das Arbeiten an Rezeption, im Housekeeping und in der Küche abbild... weiterlesen

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Bambusbecher für die Umwelt: Dorfner Catering

Rund drei Milliarden Einwegbecher landen jährlich im Müll - und das allein in Deutschland. Um die Flut der weggeworfenen To-go-Produkte einzudämmen, hat Dorfner Catering jetzt einen Mehrweg-Becher aus Bambus entworfen. Dieser ist für 4,50 Euro in den ersten Betriebsrestaurants... weiterlesen

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Zwischen Wunsch und Wirklichkeit - Digitalisierte Küche

Bis 2022, das besagen Studien, könnte die Digitalisierung in Deutschland rund 111 3,4 Millionen Arbeitsplätze kosten, also etwa jede zehnte Stelle. Immer mehr Jobs sollen zudem künftig Maschinen übernehmen. Die Arbeitsmarktforscher gehen sogar davon aus, dass die Hälfte aller ... weiterlesen

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Schnappschuss: Familienzuwachs beim Service-Bund

Seit 1. Januar hat der Service-Bund ein neues Mitglied: den FruchtExpress Grabher aus dem österreichischen Bundesland Vorarlberg. Von Lindau in Deutschland über Bregenz bis nach Innsbruck, Chur und Vaduz reicht das Liefergebiet vom FruchtExpress, der mit rund 30 Lkw täglich üb... weiterlesen

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Genuss-Contest: Mit dem besten Rezept nach Bangkok

Zum vierten Mal veranstaltet Chefs Culinar den Genuss-Contest. Gesucht wird die kreativste Rezeptidee zum Thema „5 gewinnt - guter Geschmack braucht nicht mehr!" Das Rezept soll aus nicht mehr als fünf Hauptzutaten bestehen, drei der Zutaten werden vorgegeben: französisches Ma... weiterlesen

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Transgourmet Deutschland: Nachhaltige Woche

Der Großhändler unterstützt seine Kunden mit Rat, Tat und Produkten beim Einstieg in ein ökologischeres Verpflegungskonzept > Großhändler und Lebensmittellieferant Transgourmet möchte seine Kunden auf dem Weg zu ökologisch verantwortungsbewussten Konzepten und Strategien unter... weiterlesen

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Eissaison 2018: Was ist "in" und was ist "out"? - Frank S...

Herr Scholz, was ist „in"und was ist „out"in der jetzt startenden Eissaison 2018? Scholz: Wirklich „out" ist bei Eis eigentlich nichts. Gerade die klassischen Sorten wie Vanille, Schokolade oder Erdbeere gehören zu den Dauerbrennern im Eisgeschäft und sind die ideale Grundlage... weiterlesen

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Eissaison 2018: Was ist "in" und was ist "out"? - Marcus ...

Herr Hannig, was ist„in” und was ist„out” in der jetzt startenden Eissaison 2018? Hannig: In diesem Frühling & Sommer sind besonders frische, leichte Eissorten mit einem kleinen Extra-Kick angesagt. Gerade Sorbets wie beispielsweise die brandneue Sorte Limette-Erdbeere von Car... weiterlesen