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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-04"

94 Artikel

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Chefs Trophy Junior: Team Martin Luther - "Die Programme ...

Jan Brey (Auszubildender, 3. Jahr) und Marcel Allmeritter (Commis) vertreten als starkes Team die Vereinte Martin Luther + Althanauer Hospitalstiftung > Es ist eine Herausforderung, einen Wettbewerb zu bestreiten, bei dem man am Anfang nicht genau weiß, was auf einen zukommt. ... weiterlesen

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Chefs Trophy Junior: Team Burg Staufeneck - "Unsere Ente ...

David Gombert (Auszubildender, 3. Jahr) und Markus Waibel (Commis) von Burg Staufeneck in Salach ließen sich für die moderne Technik begeistern > Dieser Wettbewerb ist schon recht anspruchsvoll. Allein die Aufgabe mit den dreierlei Vorspeisen hatte es in sich. Aber das macht j... weiterlesen

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Chefs Trophy Junior: Die kompetente Jury - "Eine sehr hoh...

Jurychef Peter Schmidt über die dritte Wettbewerbsrunde, die Leistungsdichte der Finalteams und die mögliche Weiterentwicklung des Wettbewerbs > Herr Schmidt, Sie sind Jurychef der ersten Stunde bei der CHEFS TROPHYJUNIOR zum Thema „Kochkunst 3.0 - Fine-Dining mit moderner Ga... weiterlesen

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Chefs Trophy Junior: So sehen Sieger aus! - Fabian Babatz...

hefs!: Herzliche Gratulation zu dieser tollen Leistung! Wie fühlt es sich an, am Ende eines zweitägigen Wettbewerbs Gewinner der CHEFS TROPHY JUNIOR zu sein? Christian Saul: Ganz ehrlich? Es ist noch ein bisschen unwirklich. Ich war schon bei der Wettbewerbspremiere 2016 als F... weiterlesen

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Chefs Trophy Junior: Auf geht's, nach Miami!

Während sich die Sieger auf das Abenteuer Florida und die Johnson & Wales University freuen, sehen sich die Zweitplatzierten beim Workshop mit Heiko Antoniewicz wieder > Für Fabian Babatz und Christian Saul wird der Traum wahr: Sie fliegen als Gewinner der CHEFS TROPHY JUNIOR ... weiterlesen

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Schnappschuss: Weltrekord: die längste Pommes der Welt

TK-Kartoffelspezialist Agrarfrost hält einen Weltrekord: Die längste Pommes frites der Welt, geschnitten aus einer einzigen Kartoffel im klassischen Pommes frites-Quadrat, misst 27,2 Zentimeter und ist damit 2,7 cm länger als die französische Weltrekord-Pommes frites aus 2009 ... weiterlesen

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Trendige Rezepte mit Matjes und Spargel

Matjes und Spargel sind Highlights auf der Speisekarte. Mit Friesenkrone Smokjes oder Matjes mit frischen Gartenkräutern wird daraus ein trendiger Frühlingsgenuss, zum Beispiel mit leichtem Asia Touch. Rezepte von Friesenkrone, wie Sommerrolle Asia mit Matjes, Spargel und Mang... weiterlesen

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Kennen Sie schon Boar Gin mit Schwarzwälder Trüffel?

Boar Gin, 2017 höchstprämierter Gin weltweit, ist jetzt im Transgourmet-Sortiment gelistet. Der Gin aus dem Schwarzwald wird in einer kleinen, traditionellen Familienbrennerei, der Boar Destille, hergestellt. Das Besondere der Spirituose liegt in der Beigabe des seltenen Schwa... weiterlesen

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Schöne neue Kaffeewelt

Milchschäume, noch mehr Qualität in der Tasse und die Digitalisierung der Kaffeewelt - das waren die großen Themen der Kaffeemaschinenhersteller auf den beiden Frühjahrsmessen Intergastra und Internorga > Von diesem Trend wurden die Hersteller von Kaffeemaschinen und die groß... weiterlesen

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Schöne neue Kaffeewelt - Nespresso Kaffeemaschinen

Milchschäume, noch mehr Qualität in der Tasse und die Digitalisierung der Kaffeewelt - das waren die großen Themen der Kaffeemaschinenhersteller auf den beiden Frühjahrsmessen Intergastra und Internorga > … u.a. … Auf Authentizität setzt auch Nespresso mit der neuen Profimasc... weiterlesen

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Schöne neue Kaffeewelt - JURA Gastro Vertrieb

Milchschäume, noch mehr Qualität in der Tasse und die Digitalisierung der Kaffeewelt - das waren die großen Themen der Kaffeemaschinenhersteller auf den beiden Frühjahrsmessen Intergastra und Internorga > … u.a. … Das Problem der Nachjustierung des Mahlwerks hat auch Jura (Gr... weiterlesen