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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-04"

94 Artikel

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Internorga Messe-News: Jetzt geht's rund - Rieber

Ein spannendes Catering-Konzept hat Rieber mit seinem Circle-System auf Basis von Tonnen aus der Erdölindustrie entwickelt. Die Tonnen stehen auf Rollen und können individuell mit Catering-Equipment von Rieber zum Kochen, Kühlen und Präsentieren wie beispielsweise Cerankochfel... weiterlesen

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Internorga Messe-News: Dranktonne adé - Biotrans und Meiko

Dranktonne adé Gemeinsam mit der Schweizer Biotrans AG hat Spülprofi Meiko das neue Unternehmen Meiko Green gegründet. Beide Unternehmen beschäftigen sich seit vielen Jahren mit Entsorgungslösungen für Speisereste und Küchenabfälle und haben jetzt ihre Synergien gebündelt. Der... weiterlesen

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Internorga Messe-News: Smarte App für Spültechnik - Hobart

Mit der neuen App Washsmart von Hobart (Offenburg) lassen sich per Knopfdruck umfassende Daten über den Status von Gläser- und Geschirrspülmaschinen abrufen. So erhalten die Kunden rechtzeitig Infos über bevorstehende Wartungsintervalle oder Chemieverbräuche. Auf Grundlage die... weiterlesen

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Milchprodukte: Tipp 1: Köstliche Bowls - Gastro Friesland...

Bowls liegen im Außerhausgeschäft aktuell voll im Trend. Die Molkereiprodukte-Marke Gastro von FrieslandCampina Foodservice stellt das gleichnamige Trendkonzept vor. Bowls bieten Gästen die Möglichkeit, sich im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit auf Basis von Joghurt oder ... weiterlesen

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Milchprodukte: Tipp 2: Sahnige Quarkdesserts - frischli-M...

Die Molkereiexperten von frischli empfehlen die neuen Quarkcremes von Wiesehoff als cremige Nachtischvariante. Die Cremes in den Sorten Banane, Erdbeere, Vanille und Stracciatella sind pur ein Genuss, können aber mit wenigen Extras wie frischen Früchten, Schokoraspeln oder Fru... weiterlesen

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Rezept: Skyr-Eis mit Blaubeer Chutney

Zutaten für 10 Portionen: 350 ml Wasser, 2,5 g Iota, 800 g Milram Skyr Dessert Vanille, 375 g Milram Sahnejoghurt nach türkischer Art, 10 % Fett, 200 g Rosmarinhonig. 60 g Zuckersirup, 200 g Milram Kochcreme, 5 % Fett, 200 g Portwein, 50 g Muscovadozucker, Speisestärke, angerü... weiterlesen

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Milchprodukte: Tipp 3: Gesunder Skyr - Milram Food-Servic...

Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt und mit Quark oder dickflüssigem Joghurt vergleichbar. Es ist sehr fettarm, aber besonders proteinreich und gesund. Milram Food-Service bringt das isländische Trendprodukt als verzehrfertiges Dessert in die Profiküche. Zur ... weiterlesen

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Milchprodukte: Sagen Sie mal, Stefan Rösemeier, Bioland -...

chefs!: „Macht Bio-Milch schön?" - mit diesem Slogan will Bioland Küchenchefs animieren, mehr Milch und Milchprodukte in Bio-Qualiät zu verwenden. Ist das wirklich eine der Fragen, die gestellt wird? Rösemeier: Die Frage ist eine von drei Musterfragen der Bioland-Milchkampagne... weiterlesen

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Nachschlag: Die australische Küchen-Queen - Nancy Kinchela

Nancy Kinchela ist Küchenchefin im Emirates One&Only Wolgan Valley und zaubert mit ihren Speisen die Greater Blue Mountains auf die Teller > Mäandernde Wiesen, im Abendlicht glühende Berge und nebelverhangene Eykalyptuswälder: Diese einmalige Kulisse ist die Wirkungsstätte von... weiterlesen