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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-07/08"

68 Artikel

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chefs - 2018-07/08

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Das Power-Paar der Sterneküche - Banane Yoso Style

Banane, Honig und Zimtblüte sind die Hauptzutaten des Desserts von Sarah Henke. Die Bestandteile: Bananenparfait, Bananen-Schokoladen- Creme, Bananen-Chutney, Honig-Zimtblüten-Soße, Bananen-Espuma, Mangogel, Bananenbrot, Ausbackteig als Knusperelement, Mini- Blutampfer als Dek... weiterlesen

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Visitenkarte Fingerfood / Kirberg Catering Köln

Die kleinen Häppchen werden im Event- und Tagungsbereich immer wichtiger. Küchenprofis verraten, wie sie die Herausforderungen im Spannungsfeld zwischen Kreativität, Qualität, Präsentation und Wirtschaftlichkeit meistern > Fingerfood ist aus dem kulinarischen Angebot in Gastro... weiterlesen

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Visitenkarte Fingerfood / Kirberg Catering Köln / Zieres

Die kleinen Häppchen werden im Event- und Tagungsbereich immer wichtiger. Küchenprofis verraten, wie sie die Herausforderungen im Spannungsfeld zwischen Kreativität, Qualität, Präsentation und Wirtschaftlichkeit meistern > Fingerfood ist aus dem kulinarischen Angebot in Gastro... weiterlesen

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Sagen Sie mal Herr Hess - Wie produzieren Sie Snacks & Fi...

chefs!: Als Küchenleiter der Lebenshilfe Worms kochen Sie für und mit Behinderten und versorgen 28 Werkstätten, Kindestagesstätten, Schulen und Firmen mit täglich rund 1200 Essen. Daneben produzieren Sie Fingerfood für Veranstaltungen. Wie schaffen Sie das? Heß: Moderne Techni... weiterlesen

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Schnappschuss: Willkommen im Restaurant Waidwerk

Valentin Rottner ist leidenschaftlicher Koch und ambitionierter Jäger. Jüngst eröffnete er gemeinsam mit seinem Sous-Chef Andreas Kröckel im Romantik Hotel Gasthaus Rottner in Nürnberg das Gourmet- Restaurant Waidwerk. Der Begriff „Waidwerk" stammt aus der Jägerei und bezeichn... weiterlesen

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Bestes Fleisch vom Flammengrill

Das zur Mövenpick-Gruppe gehörende Unternehmen Marché International eröffnete als Kooperationspartner des Magazins BEEF! das erste BEEF! Grill & Bar im Frankfurter Europaviertel. Der kulinarische Fokus liegt auf dem Flammengrill. Auf ihm werden Fleischspezialitäten wie Rinders... weiterlesen

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Wussten Sie, dass ... in Brenners Park-Hotel ein frischer...

Im September empfängt das Fritz & Felix in Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden an sieben Abenden in der Woche seine ersten Gäste. Vorbei sind die Zeiten steifer Damasttischdecken sowie die Trennung von Küche, Restaurant und Bar. Das Fritz & Felix soll Esszimmer sein und W... weiterlesen

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Restaurant über den Wolken / Gipfelgastronomie der Bayeri...

Das Beste aus vier Ländern: Die komplett neu errichtete Gipfelgastronomie auf der Zugspitze bietet den Gästen auf knapp 3 000 Metern Seehöhe typische Spezialitäten aus dem Alpenraum und spektakuläre Panoramablicke > … In Anlehnung an das beeindruckende Vier-Länder- Panorama a... weiterlesen

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Hier ist nichts mehr wie es früher war / Interview Steffe...

4 Fragen an Steffen Korff, Wirtschaftsdirektor der Bayerischen Zugspitzbahn, über die Highlights der neuen Gipfelgastronomie … chefs!: Was kennzeichnet das neue kulinarische Konzept auf Deutschlands höchsten Berg? Korff: Grundsätzlich ist unser Angebot ist viel breiter geword... weiterlesen

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Hommage an die gute alte Zeit / Muse Chocolat und Haus de...

Detlef und Nicole Dörsam haben sich mitten in den engen Altstadtgassen von Heppenheim an der Bergstraße ihren Traum von der Selbstständigkeit verwirklicht. Sie heißen ihre Gäste im Muse Chocolat und Haus der Muse willkommen > Muse Chocolat? Der Name macht neugierig. Welches Ko... weiterlesen