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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-07/08"

68 Artikel

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Schnappschuss: Sieg mit Greek Dream und Walnuss-Triologie

Wer kreiert aus kalifornischen Walnüssen, Schokolade und weiteren Zutaten die Knacktastische Walnuss- Praline 2018? Platz eins beim von der California Walnut Comission (CWC) veranstalteten Wettbewerb belegten punktgleich Laura-Emilia Obst und Rosa Roderigo, Confiserie Coppeneu... weiterlesen

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Seminar-Tipp: Mehrwerte durch Nachhaltigkeit

Mit Nachhaltigkeit Mehrwerte für die Gemeinschaftsverpflegung schaffen: Unter diesem Thema steht ein Workshop der Bio Service Team GmbH am Donnerstag, 16. August, von 14 bis 18 Uhr bei der Schwanenburg GmbH in Hannover. Dabei erhalten die Teilnehmerinnen praxisnahe Information... weiterlesen

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Wussten Sie, dass ... man erfolgreich führen lernen kann?

Ab Sommer 2018 offeriert die Deutsche Hotelakademie (DHA) zusätzliche Lehrgänge für angehende Führungskräfte in den Bereichen Mitarbeiterführung, Mitarbeitermotivation, Arbeitsrecht und Teamentwicklung. Bereits seit zwei Jahren bietet die DHA erfolgreich den Diplomlehrgang „Fi... weiterlesen

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Ohne Wartezeiten und Zettelchaos: Payment-App fürs Restau...

Zehn bis zwölf Minuten wartet ein Gast im Restaurant auf die Rechnung und muss meist bar bezahlen. Bei einem Geschäftsessen fällt für ihn nach dem Restaurantbesuch noch zusätzliche Arbeit an: Belege einreichen und prüfen sowie Quittungen aufbewahren. Die neue i0S-App dine+go (... weiterlesen

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Lindner Hotels & Resorts: Erfolgreich gegen Verschwendung

Das Küchenteam vom Kölner Lindner Hotel City Plaza um Küchenchefin Jessica Gonska hat allen Grund, stolz zu sein. Es hat die Lebensmittelabfälle in den letzten Monaten um ganze 29 Prozent reduziert und führt damit das Ranking der Lindner Hotels bei dem internen Wettbewerb zur ... weiterlesen

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Einfach bessere Spülhygiene - Dr. Schnell Chemie

Erstklassige Spülergebnisse fallen nicht vom Himmel, sondern erfordern das Zusammenspiel vieler Faktoren. Trotz modernster Spülmaschinentechnik, aufwendiger Wasseraufbereitung, maßgeschneidertem Chemieeinsatz und (vermeintlich) perfekter Spülorganisation fällt das Resultat le... weiterlesen

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Kochmesser für Azubis: Bereitstellen oder selbst kaufen l...

Bald starten die neuen Kochauszubildenden in den Betrieben. Früher war es gängige Praxis, dass die Neulinge ihr wohl wichtigstes Handwerkszeug - die Kochmesser - selbst mitbringen. Inzwischen haben viele Ausbildungsbetriebe andere Lösungen gefunden. … > … Jeder neue Kochazubi ... weiterlesen

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Schnappschuss: German Brand Award für den Webshop

Der German Brand Award ist die Auszeichnung für erfolgreiche Markenführung. Bei der Preisverleihung 2018 wurde die Sander Gruppe mit dem Designpreis in Gold in der Kategorie „Brand Creation - Onlineshop" ausgezeichnet. „Der innovative Webshop von Sander bietet mit seinen saube... weiterlesen

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Dessertidee: Pfirsich-Maracuja-Popsicle

Der Gastro Fruchtjoghurt Pfirsich-Maracuja von FrieslandCampina bildet die Basis für viele kreative Dessertideen - perfekt für den Sommer ist beispielsweise die Eisvariante Pfirsich-Maracuja-Popsicle, die ein süßes Highlight für jedes Büfett, bei Catering-Events, in der Gemein... weiterlesen