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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-09"

67 Artikel

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Exklusiv: Salon Meissen auf Burg Schlitz

Auf der Suche nach der Rezeptur von Gold fanden die Alchimisten im Auftrag von August dem Starken einen ganz anderen „Traumstoff" - Porzellan. Als „weißes Gold" zeugt handgefertigtes Porzellan auch heute noch von Stil und Geschmack. Grund genug für Armin Hoeck, Eigner des Rela... weiterlesen

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Kennen Sie schon ... Kinfelts Kitchen & Wine in der Hambu...

Kitchen & Wine heißt das neue Restaurant, das Sternekoch Kirill Kinfelt zusammen mit seiner Frau Jana zusätzlich zum Sternerestaurant Trüffelschwein in Hamburg-Winterhude eröffnet hat. Kinfelts Kitchen & Wine in der Hamburger HafenCity ist von der Qualität der Sterneküche insp... weiterlesen

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Wer geht, wer kommt ... Neue Chefs am Herd: Gal Ben Moshe...

Gal Ben Moshe wird im Herbst sein neues Restaurant prism in der Berliner Fritschestraße 48 eröffnen. Nachdem er sein bisheriges Restaurant in der Uhlandstraße im Zuge von Umbauten aufgeben musste, geht er nun in den neuen Räumen mit neuem Namen an den Start. prism bedeutet für... weiterlesen

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Buchtipp: Berlin brodelt - Die Stadt kocht!

Ein Streifzug durch Berlins Foodszene, eine Tour zu den Stars am Herd, ein Blick in die angesagtesten Küchen und Töpfe einer Stadt, die innerhalb weniger Jahre vom kulinarischen Außenseiter zum internationalen Shootingstar aufgestiegen ist: Darum geht es im neuen Buch von Foto... weiterlesen

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Hobenköök: Neuer Rotspot Hamburg I.

Im Hamburger Oberhafen eröffnete jüngst die Hobenköök als spannendes Regionalkonzept ihre Türen > Wer Saisonal-Regionales bevorzugt und wissen will, woher seine Lebensmittel kommen, ist in der Hobenköök (plattdeutsch für „Hafenküche") genau richtig. Auf gut 600 Quadratmetern b... weiterlesen

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Verzicht auf Zucker und Weizen / Restaurant weingart's - ...

„Frisch aus der Natur": Unter diesem Motto steht das kulinarische Angebot im Restaurant weingart's - Dining among friends im Boutiquehotel Das Graseck hoch über Garmisch-Partenkirchen. Beim Team um Küchenchef Alexander Zimmermann kommen erklärte Vegetarier wie ausgewiesene Lie... weiterlesen

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Wussten Sie, dass ... Lerch Genuss ein neues Hotelprojekt...

Die Unternehmerfamilie Lerch hat jetzt ein weiteres Vier-Sterne-Hotel in aussichtsreicher Alleinlage eröffnet: Das Weitblick Allgäu liegt auf 760 Metern Höhe in der Allgäuer Gemeinde Marktoberdorf. Es bietet 98 Gästezimmer und gastronomische Einrichtungen wie das Restaurant We... weiterlesen

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Heimat: Neuer Rotspot Hamburg II.

Die heimat ist als Wohnzimmer des Überseequartiers der Treffpunkt für Hamburger & Hotelgäste > Im Juli 2018 wurde das Hamburger Restaurant heimat im 25hours Hotel Hafencity von Interior Designerin Conni Kotte komplett umgestaltet. Dunkle Farben in erdigen Tönen, Materialien wi... weiterlesen

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Konnichwa & Ola in Göttingen / Restaurant Intuu; Hotel Fr...

Gottingen hat einen neuen Hotspot: Das Restaurant Intuu im kürzlich eröffneten Freigeist Hotel vis-à-vis vom Hauptbahnhof würde auch jeder Großstadt Ehre machen. Auf der Karte steht Nikkei-Küche, also das Beste aus Japan und Südamerika; serviert wird die Fusion Cuisine im Fami... weiterlesen

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Bioland-Weiderind in der Mensa / Studentenwerk Niederbaye...

Das Studentenwerk Niederbayern/Oberpfalz hat ein besonderes Projekt erfolgreich auf den Weg gebracht: Seit fast einem Jahr kommt in der Regensburger Mensa Bio-Braten vom Roten Höhenvieh auf den Tisch > Heute gibt es in der Regensburger Mensa Rindergulasch vom Bioland-Weiderind... weiterlesen

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Mein Job. Meine Restaurants. Mein Schiff. / Mein Schiff-F...

Die Kreuzfahrtbranche boomt. Auch immer mehr Deutsche verbringen ihre Ferien auf dem Wasser. Zu den beliebtesten Schiffen bei deutschen Gästen gehören die Luxusliner der Mein Schiff-Flotte von TUI Cruises, Erst im Mai wurde die neue Mein Schiff 1 in Dienst gestellt, die für bi... weiterlesen

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Nicco Mayer / Mein Schiff 1: Ich bin für mein Team rund u...

Executive-Chef Nicco Mayer (35) führt auf der Mein Schiff 1 die Regie in der Küche und ist für 230 Mitarbeiterinnen aus 45 Nationen verantwortlich > chefs!: Seit diesem Monat bietet Ihr Arbeitgeber sea chefs auf der Mein Schiff I eine Kochausbildung an. Würden Sie jungen Mensc... weiterlesen