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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-09"

67 Artikel

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Schnappschuss: Rendezvous mit Heiko Antoniewicz

Acht Finalisten des Wettbewerbs CHEFS TROPHY JUNIOR 2018 trafen sich Ende August mit einem ganz Großen der Köchezunft: Der Trainer, Berater und erfolgreiche Buchautor Heiko Antoniewicz gab in einem zweitägigen Workshop in der Genussakademie Bayern in Kulmbach sein Wissen über ... weiterlesen

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Willkommen im Club: 15 neue Gewürzsommeliers

15 weitere Gewürzexperten dürfen jetzt den Titel „Gewürzsommelier" tragen. Während der vergangenen sieben Monate haben sie sich über insgesamt 14 Tage umfangreich dem Thema Gewürz gewidmet - in Theorie und Praxis. Die abwechslungsreichen Unterrichtsinhalte der Referenten an de... weiterlesen

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Kennen Sie schon... das qualifizierende Testverfahren Mys...

Myskills ist ein computergestützter, videobasierter Test, der zeigt, welche beruflichen Handlungskompetenzen Arbeitnehmer haben, die keinen formalen oder in Deutschland anerkannten Berufsabschluss besitzen. Teilnehmer können Flüchtlinge sein, aber auch Deutsche, die nicht mehr... weiterlesen

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Gäste-Umfrage: Gründe für die Restaurantwahl

Nur wer die Wünsche seiner Kunden kennt, kann mit einem optimalen Angebot darauf reagieren. Getreu dieser Maxime analysiert Kartoffelspezialist Aviko mit regelmäßigen Gäste-Umfragen Trends und Tendenzen im Foodservice-Markt. In einer aktuellen Studie wurde untersucht, nach wel... weiterlesen

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Sodexo Kochschmiede: Von der Küchenhilfe zum Koch

Mit der Kochschmiede hat Sodexo ein Weiterbildungsprogramm aufgelegt, mit dem Fachkräfte aus den eigenen Reihen rekrutiert werden > Mit dem innovativen Konzept der Kochschmiede begegnet Sodexo dem Mangel an Fachkräften mit einer nachhaltigen Strategie. Das Programm qualifizier... weiterlesen

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Eugen Block: Eine außergewöhnliche Unternehmerkarriere

Eugen Block ist bei den Medien ein begehrter Gesprächspartner. Auch jetzt gerade wieder, wo das Jubiläum „50 Jahre Block House" ansteht. Am 26. September 1968 eröffnete er in der Hamburger Dorotheenstraße sein erstes Block House Restaurant und legte damit den Grundstein für se... weiterlesen

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Schnappschuss: Mehr Platz für die Service-Bund-Zentrale

In der Lübecker Friedhofsallee eröffnete Geschäftsführer Ulfert Zöllner (Mitte) mit Ehrengästen die neue Service-Bund- Zentrale. Von Marketing über Vertrieb, Einkauf, Finanzbuchhaltung, IT bis Qualitätssicherung - gut 100 Menschen arbeiten jetzt hier unter einem Dach. Das neue... weiterlesen

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Sander Gruppe: eigenes Hotel in Koblenz / sander Hotel

Am 1. September eröffnete die Sander Gruppe ihr erstes Hotel im Herzen von Koblenz. Das sander Hotel in der Nähe des Kurfürstlichen Schlosses verbindet regionale Designelemente und gehobenen Komfort mit attraktiven Budgetpreisen. Seit über vier Jahrzehnten betreut das Familien... weiterlesen

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Wussten Sie, dass ... Walter Seubert seinen 80. Geburtsta...

Happy Birthday! Walter Seubert, der Pionier der Geflügel-Feinkost und 1970 Gründer der Seubert Feinkostmanufaktur in Werbach-Wenkheim, feierte Anfang September seinen 80. Geburtstag. Bis heute steht er noch nahezu täglich in seinem Unternehmen. Walter Seubert ist gelernter Koc... weiterlesen

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Anwenderbericht: Milchprodukte in der Hotelküche / Friesl...

Fabrizio Mazza, Küchenchef im DorintAirport-Hotel Stuttgart, setzt im Frühstücksgeschäft und für weitere Zubereitungen auf Milchprodukte von Gastro > Fabrizio Mazza (34), Küchenchef im DorintAirport-Hotel Stuttgart, ist für die Bewirtung nationaler und internationaler Gäste v... weiterlesen

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Rezeptideen für Herbst & Winter / Philadelphia

Ob zum Füllen, Backen, Andicken oder Binden - Philadelphia ist ein Multitalent und eignet sich auch für die Warmverwendung. Dies unterstreichen die neuen, warmen Rezeptideen für Herbst und Winter, die speziell für die kalte Jahreszeit entwickelt wurden. … Ob Philadelphia Kürb... weiterlesen

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Gewürzmüller aus Passion / Ingo Holland; Altes Gewürzamt ...

Vom Sternekoch zum Premium-Gewürzhändler: Ingo Holland ist kein Mann für halbe Sachen. Sein „Altes Gewürzamt" in Klingenberg ist eine Top-Adresse für Köchinnen & Köchen, die qualitativ hochwertige und außergewöhnliche Gewürze und Gewürzmischungen suchen. Sohn Kilian teilt die ... weiterlesen