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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2018-09"

67 Artikel

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chefs - 2018-09

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Neu auf dem Markt: Alternative zu Suppenteller und Bowl -...

Ob rustikales Büfett, Hüttenabend oder Biergartenzeit: Die neue Brotterine von Coup de pates ist eine in Form und Optik außergewöhnliche Alternative zu Suppenteller oder -terrine. Der Brotdeckel ist bereits aufgeschnitten. Die Terrine aus Weizen- und Roggenmehl, Leinsamen, Son... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Fruchtsaft im Miniformat - Rauch Fruch...

Frei nach der Firmenphilosophie „Wir ehren das Alte und begrüßen das Neue" bietet Rauch Fruchtsäfte in Hommage an den Gründer und Visionär Franz Josef Rauch jetzt seine Premium-Fruchtsaftsorten exklusiv für die Gastronomie in der 200 ml-Mehrweg-Portionsflasche an. Das Sortimen... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Milder Grüntee nach japanischer Art - ...

Im neuen Premiumsegment von Meßmer ProfiLine werden hochwertige Grobschnitt-Rezepturen angeboten. Neben elf weiteren Sorten im Sortiment Loser Tee und Tea Buddy ist Green Bancha die japanische Grüntee-Spezialität für den Alltag: „Ban" heißt auf Japanisch alltäglich und „Cha" s... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Herbstgenuss mit Kürbis, Wild & Co. - ...

Sander Gourmet ist mit saisonalen Produkten rund um Kürbis, Wild & Co. in die dritte Jahreszeit gestartet. Besonders der Kürbis inspirierte die Küchenchefs der Frische-Manufaktur zu neuen Vorspeisen, Beilagen und Hauptkomponenten wie Kürbis-Paprika-Gemüse, Putenmedaillons in K... weiterlesen

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Neu auf dem Markt: Profitechnik auf kleinstem Raum - Macc...

Mit der neuen Kona M Siebträger-Espressomaschine von Macchiavalley gelingen perfekte Kaffeespezialitäten auch ohne Barista. Die Siebträgermaschine mit integrierter Mühle braucht wenig Platz, ist einfach zu bedienen und passt optisch in jedes Restaurant-Ambiente: entweder in Si... weiterlesen

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Marken & Mythen: Parmigiano Reggiano / König der italieni...

Er ist der König der italienischen Käse: Wohl kaum eine Spezialität ist so eng mit Italien verbunden wie Parmigiano Reggiano, Seit 1996 trägt er das EU-Gütesiegel „Geschützte Ursprungsbezeichnung" und darf ausschließlich in den fünf Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolo... weiterlesen

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Nachschlag: Herr Nussbaum, warum verdoppeln Sie die Azubi...

Mit seinem Vorstoß in Sachen Ausbildungsvergütung ist Marco Nussbaum von prizeotel derzeit der Held in den sozialen Netzwerken und Medien. Auslöser war seine vielbeachtete Ankündigung auf Facebook & Co.: Damit künftig alle Azubis bei prizeotel von ihrer Ausbildungsvergütung au... weiterlesen