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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2020-01/02"

79 Artikel

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chefs - 2020-01/02

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Essen im Krankenhaus muss einfach lecker sein / Klaus Ric...

Ein Gespräch mit Klaus Richter, Geschäftsführer von Rebional, zur anhaltenden Debatte um schlechtes Klinikessen, geringe Budgets für Küche und Caterer sowie die Bedeutung der Verpflegung im Krankenhaus > Geschmacklos, undefinierbar, zu wenig, keine Abwechslung" - so wird hierz... weiterlesen

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Royal Hideaway Corales Resort - Kulinarik vom Feinsten in...

Eine Insel, die zu über der Hälfte aus Naturschutzgebieten besteht, kann eigentlich nur ein Paradies sein. An der Costa Adeje im Südwesten Teneriffas mit 300 Sonnentagen im Jahr betreibt die spanische Barcelô Hotel Group mit dem Royal Hideaway Corales Resort ihr Flaggschiff au... weiterlesen

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Royal Hideaway Corales Resort - Kulinarik vom Feinsten in...

Der Ausblick ist gigantisch, die Küche exzellent. Im Maresia by Hermanos Padrôn auf der Dachterrasse des Royal Hideaway Corales Beach genießen die Gäste die Küche eines der besten Köche Spaniens. Mit seinem Bruder Jonathan hat Juan Carlos Padron sein an der Steilküste Teneriff... weiterlesen

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Royal Hideaway Corales Resort - Kulinarik vom Feinsten in...

Nikkei Cuisine par excellence können die Gäste bei einem Abendessen im Restaurant San Hô im Royal Hideaway Corales Beach genießen. Küchenchef Jaimer Palmar kombiniert die Techniken und Zutaten der japanischen Küche mit den Techniken und Aromen der peruanischen Küche. Das Beste... weiterlesen

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Royal Hideaway Corales Resort - Kulinarik vom Feinsten in...

Victor Bossecker, gebürtiger Kanare mit deutschen Wurzeln, führt als Executive Chef kulinarische Regie im Royal Hideaway Corales Resort ... chefs!: Welche Themen sind Ihnen neben der Einhaltung der Arbeitszeiten und dem guten Miteinander wichtig? Bossecker: Wirtschaftliches D... weiterlesen

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Royal Hideaway Corales Resort - Kulinarik vom Feinsten in...

Paradies im Atlantik: Neben der vielfältigen Landschaft, die von unberührten Stränden bis hin zu majestätischen Vulkanen reicht, überrascht jede Kanarische Insel mit einer charakteristischen Küche. Vom Norden mit fangfrischen Meeresfrüchten bis zum Süden, wo sich moderne Fusio... weiterlesen

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Wussten Sie, dass … fabrikneue Gläser …

...fabrikneue Gläser vor ihrem ersten Einsatz mit einem Grundreinigungsprogramm gespült werden sollten? Gläserspülspezialist Winterhalter rät: „Verwenden Sie für die Grundreinigung in der gewerblichen Spülmaschine einen Hygienereiniger und polieren Sie das Glas nicht, sondern ... weiterlesen

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Tag der offenen Tür an der Hochschule / IST-Hochschule

Die IST-Hochschule ermöglicht Interessenten am 14. Februar 2020 einen Blick hinter die Campus-Kulissen. Von 16.30 bis 20 Uhr werden in Vorträgen die Studiengänge aus dem Bereich „Tourismus & Hospitality" vorgestellt: die Bachelor-Studiengänge „Tourismus Management" und „Hotel ... weiterlesen

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Abschlussprojekt auf dem Prüfstand / WIHOGA Dortmund

Studierende der WIHOGA Dortmund, die im April mit dem Titel „Staatlich geprüfter Betriebswirt" die Hotelfachschule verlassen, stellten sich einer besonderen Herausforderung mit Aussicht auf Extra-Belohnung. Sie präsentierten in einem internen Wettbewerb ihre Abschlussprojekte ... weiterlesen

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Den Trends auf der Spur / Internorga FoodZoom

Ob Casual Food, Künstliche Intelligenz (KI) oder neue Gästeerwartungen: Die Zeichen im Außer-Haus-Markt stehen auf Veränderung. Die von der Internorga in Zusammenarbeit mit Trendforscherin Karin Tischer entwickelte Branchenuntersuchung Internorga FoodZoom gibt einen Überblick ... weiterlesen

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Seafood satt im Frischemarkt / FrischePradies

Mit einem spektakulären Hummer- und Seadfood-Dinner wurde im Dezember die Eröffnung der neuen Fischtheke in der FrischePradies-Niederlassung Frankfurt am Main gefeiert. Nach aufwendiger Renovierung ist die Theke nun eleganter, einladender und glänzt im maritimen Look durch spe... weiterlesen