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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2020-01/02"

79 Artikel

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IKA/Olympiade der Köche

Unter dem Motto #dabeiseinistalles kämpfen Köcheteams aus aller Welt bei der internationalen Kochkunstausstellung IKA/Olympiade der Köche um Medaillen und Ehre. Intergastra-Besucher können an vier Messetagen mehr als 2000 Köchen aus über 70 Ländern beim Live-Kochen über die S... weiterlesen

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11 Fragen zum Thema Fisch & Seafood in Zeiten des Klimawa...

Die Fischbestände leiden weltweit durch die zunehmende Erwärmung und Versauerung der Ozeane durch den ungebremsten CO2-Anstieg. Welche Folgen hat das für die Verfügbarkeit beliebter Sorten, wie findet man die richtige Ware und welche Fische sollten Köchinnen und Köche besser n... weiterlesen

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Garant für Kontinuität / Winterhalter Deutschland

Mit Rudi Seubert, langjähriges Mitglied der Geschäftsleitung und seit 15 Jahren Innendienstleiter der Winterhalter Deutschland GmbH, wurde im April 2019 eine erfahrene Führungskraft zum Geschäftsführer der Winterhalter Deutschland GmbH in Meckenbeuren berufen. Wofür steht der ... weiterlesen

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Heißluftdämpfer - Smart & digital: Cloudbasierte Plattfor...

Heißluftdämpfer werden immer mehr zum digitalen Herz einer Profiküche. Cloudbasierte Plattformlösungen erleichtern jetzt die Vernetzung mit unterschiedlichen Großküchengeräten. Auch die Gartechnik, das Handling und das Design der beliebten Garmultis werden immer smarter > … Do... weiterlesen

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Heißluftdämpfer - Smart & digital: Kleinste vollwertige K...

Als „kleinste vollwertige Küche der Welt" bezeichnet Palux die Kombination von einem Heißluftdämpfer und Druck-Steamer. SteamTeam ist der Name des Standalone-Towers mit den zwei übereinander montierten Geräten, die eine Standfläche von nur 0,5 Quadratmetern benötigen. Der Druc... weiterlesen

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Zukunftsweisende Kühlgeräte - True Refrigeration

Unter dem Messemotto „Be ready" zeigt True Refrigeration auf der Intergastra in Stuttgart und der Internorga in Hamburg seine Neuentwicklungen. „Wir arbeiten hart daran, immer energieeffizientere Produkte zu entwickeln, darunter Präsentations-Kühlschränke und Zubereitungstisch... weiterlesen

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Porridge und Milchshake - Milram Food-Service

In England hat er Tradition, in Deutschland ist er in den letzten Jahren zum Trendsetter aufgestiegen: Porridge. Der Haferbrei erobert nun auch unseren Frühstücks- und Snackmarkt. Als erster Anbieter präsentiert Milram Food-Service Porridge als eine voll-conveniente Produktlös... weiterlesen