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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2020-04"

70 Artikel

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In der Ruhe liegt die Qualität / Gutes Brot: Vandemoortele

Das Thema „Clean Eating“ ist längst auch bei Herstellern und Produzenten angekommen, die nicht unter Bio-Flagge segeln. „Natürlichkeit ist für uns einer der Trends für die Zukunft“, sagt beispielsweise Robert Maaßen, Country Commercial Manager bei Vandemoortele Deutschland und... weiterlesen

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Deutscher Chef im Haus / Mario Döring, Interalpen-Hotel T...

Mario Döring ist seit 2013 Küchendirektor im Interalpen-Hotel Tyrol. In der Saison stellt er sich mit 60 Mitarbeiterinnen & Mitarbeitern der Gratwanderung zwischen 600 Gedecken, Gourmetküche und dem Gästewunsch nach Regionalität und Nachhaltigkeit > ... Trotz der großen Menge... weiterlesen

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Mario Döring im Chefs! Interview: Genau das, was ich mir ...

... chefs!: Sie stammen gebürtig aus dem Erzgebirge und sind seit 2013 Küchenchef im Interalpen-Hotel. Wie sind Sie hierher gekommen? Döring: Ich habe im Jahr 2000 die Kochausbildung in einem Hotel mit großem à la carte-Bereich am Bodensee gemacht, im Hotel Traube am See. Dana... weiterlesen

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Kantine ohne Speiseplan / Betriebsrestaurant von Brainlab...

Das Betriebsrestaurant von Brainlab in München gehört zu den besten in Deutschland - dank Stefan Köglmeier vom Unternehmen Ess Frequenz. Wegen Corona arbeiten derzeit fast alle Mitarbeiter von Brainlab im Homeoffice, und das Restaurant ist geschlossen. Stefan Köglmeier freut s... weiterlesen

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Sagen Sie mal, Herr Köglmeier: Kantine ohne Speiseplan - ...

chefs!: Die Rahmenbedingungen bei Brainlab sind für Sie als Verpflegungsdienstleister besser als in vielen anderen Unternehmen... Köglmeier: ...ja, das stimmt. Das höre ich auch von den meisten Besuchern, die sich über unsere Arbeit informieren. Unser Konzept ist seit 2006 sch... weiterlesen

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Jetzt starten: Studium für alle / IST-Studieninstitut

Das IST stellt unter dem Motto „Studium für alle“ Lehrinhalte aus ausgewählten Studiengängen und Weiterbildungen frei zugänglich zur Verfügung. Seit über 30 Jahren bietet das IST-Studieninstitut Weiterbildungen im Fernunterricht an. Seit jeher liegen dabei moderne Lehrmethoden... weiterlesen

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Kurz notiert: Absagen in Corona-Zeiten

Die Industrie- und Handelskammern (IHK) haben sich am 16. März darauf verständigt, die für das Frühjahr 2020 angesetzte Zwischenprüfung ersatzlos entfallen zu lassen. Auf ein nachträgliches Ablegen der Zwischenprüfung wird verzichtet. ... Die Genussakademie Bayern (GDA) hat d... weiterlesen

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Kostenlose Webinare / Deutsche Hotelakademie (DHA)

Die Deutsche Hotelakademie (DHA) bietet für Mitarbeiter aus Hotellerie & Gastronomie kostenfreie Webinare zu aktuellen Branchenthemen. Die Themen „Konnektivität und Digitalisierung im Hotel“ sowie „Kommunikation rund um die Guest-Journey“ eröffnen die Reihe - weitere Themen au... weiterlesen

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Das Auge trinkt mit / Design als Erfolgsfaktor - Jura Ga...

Beim Kaffeegenuss zählt neben der Maschinentechnik und der Qualität der Bohnen auch das Design der Kaffeemaschine, denn die Optik transportiert neben dem Markenimage auch jede Menge Emotionen > Maschinendesign und Kaffeegenuss sind zwei Paar Schuhe? Von wegen! Das zeigt das Be... weiterlesen