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"Hauptsach gudd gess" - für Saarländer gilt diese Regel immer und überall, sogar im Weltall. Daran hält sich auch ESA-Astronaut Matthias Maurer. Der gebürtige Saarländer soll Ende 2021 zur Internationalen Raumstation (ISS) aufbrechen und möchte dann ein saarländisches Gericht ... weiterlesen
Die kalte Jahreszeit wird für Gastronomie/Hotellerie in diesem Jahr eine besondere Herausforderung. Wegen der SARS-CoV-2-Infektionsgefahr gelten besondere Regeln: 1000 ppm darf die vom menschlichen Ausatemstrom erzeugte CO2-Konzentration im Raum maximal betragen. Das gibt die ... weiterlesen
Die Deutsche Hotelakademie (DHA) wurde von dem Wirtschaftsmagazin Focus-Business zum „Top-Anbieter für Weiterbildung 2021" ausgezeichnet. Im Vorfeld wurde eine umfangreiche Social Listening-Analyse in den sozialen Netzwerken durchgeführt, die drei Kriterien berücksichtigte: Re... weiterlesen
Elisabeth Peters hat die Leitung des AHV-Bereichs beim Bio-Anbauverband Naturland mit Sitz in Gräfelfing übernommen. In dieser Funktion soll sie den Bereich Gastronomie weiterentwickeln und eine stärkere Positionierung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) ... weiterlesen
Die Blanco Professiona Gruppe wurde personell neu aufgestellt, um die aktuellen Herausforderungen zu meistern und das Unternehmen fit für die Zukunft zu machen > Egon Kofler heißt der neue Vorsitzende der Geschäftsführung (CEO) der Blanco Professional Gruppe im baden-württembe... weiterlesen
„Investiere in die Jugend, dann investierst Du in die Zukunft" war der Leitsatz von Rudolf Achenbach, als er 1975 den ersten Bundesjugendwettbewerb zur Förderung junger Köchinnen und Köche ins Leben rief. Seitdem wurde er jährlich von der Achenbach Delikatessen Manufaktur in Z... weiterlesen
Lucas Eibl und Mateo Opacak vom „Gasthof Harth Zum Unterwirt" in Türkenfeld überzeugten mit der insgesamt besten Performance und der besten Menüfolge unter Einsatz der modernen Garsysteme iCombi Pro und iVario Pro von Rational > Mit einem ausgeklügelten Hygienekonzept und fünf... weiterlesen
In einem knapp zweistündigen Intensivseminar zum Wettbewerbsauftakt führte Wolfgang Guth, Leiter der Rational Anwendungsberatung, die fünf Finalteams in die erfolgreiche Arbeit mit iCombi Pro und iVario Pro ein > Wie kann man sich die Arbeit mit iCombi Pro und iVario Pro erlei... weiterlesen
Das sagen die Gewinner Mateo Opacak (Azubi) und Lucas Eibl (Chef de partie) vom Gasthof Hartl Zum Unterwirt in Türkenfeld zum Wettbewerb CHEFS TROPHY JUNIOR > Vor wenigen Wochen waren Sie noch zwei unbekannte junge Köche - inzwischen haben Sie durch den Gewinn der CHEFS TROPHY... weiterlesen
Marlen Schmidtke (Azubi) und Jonathan Hein (Commis) vom Kempinski Hotel Berchtesgaden waren begeistert von Technik & Produkten sowie der Stimmung vor Ort > Als wir in Landsberg den Hordengestellwagen mit der Tellerspinne gesehen haben, waren wir erst mal perplex und haben uns ... weiterlesen
Zakaria Rguii (Azubi) und Tobias Rumpel (Commis) von Schloss Elmau haben ein wenig gegen die Uhr gekämpft, waren am Ende aber mit ihrer Leistung zufrieden > Die Ausdrucke der Ausschreibungsunterlagen für die CHEFS TROPHY JUNIOR hingen schon ziemlich lange an der Pinwand in der... weiterlesen
Victor Leander Gröne (Azubi) und Obada Al Rifaai (Commis) vom Team BASF Gastronomie haben viel Neues gelernt und würden stets wieder mitmachen > In den vergangenen Jahren hat schon mehrfach ein Team von der BASF Gastronomie am großen Finale der CHEFS TROPHY JUNIOR teilgenommen... weiterlesen
