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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2020-11"

68 Artikel

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German Design Award für Rational

Der iCombi Pro 10-1/1 und der iVario Pro 2-S sind mit dem renommierten German Design Award 2021 in der Kategorie „Excellent Product Design - Kitchen" ausgezeichnet worden. Die international besetzte Jury war beeindruckt vom durchdachten Design beider Kochsysteme. Im Februar 20... weiterlesen

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Private Label Coffee: Persönlichkeit in der Tasse

Wenn es um ihr Menü geht, setzen Küchenchefs auf ausgesuchte Produkte, exklusive Lieferanten und individuelle Rezepte. Doch dann, zum Schluss, servieren sie ein Convenience-Produkt, das es so oder ähnlich auch beim Kollegen nebenan gibt: Kaffee der Marke xy. Dabei geht es auch... weiterlesen

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"Transparenz und Storytelling": Sarah Schweizer, Barista

„Transparenz und Storytelling": Barista Sarah Schweizer über die Vorteile einer eigenen Kaffeemarke, mögliche Wege zum Private Label und die wichtige Rolle des Rösters > chefs!: Private Label Coffee ist derzeit ein Trend im Kaffeemarkt. Aber für wen lohnt sich eine eigene Kaf... weiterlesen

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Kaffee oder Tee? - Rezept: Nordic Light

Zutaten: 60 ml Kaffee (z.B. Peru Organic von Nespresso Professional), 30 ml Saft einer frisch gepressten Zitrone, 30 ml frisch gepresster Saft einer Orange, 20 ml Orangenlikör, 40 ml Whisky, 10 ml Rohrzucker, 2-3 Eiswürfel, 1 Orangenzeste ...ff weiterlesen

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