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Fachtitel "chefs" Ausgabe "2020-12"

55 Artikel

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Buchtipp: Norbert Niederkofler - "Cook the Mountain - The...

Das aufwändige Buchprojekt erlaubt einen tiefen Einblick in die Koch- und Lebensphilosophie des Südtiroler Drei-Sterne-Kochs Norbert Niederkofler. Es teilt sich in Bild- und Rezeptband und wurde vollständig auf Apfelpapier gedruckt, für dessen Herstellung Apfelreste genutzt wu... weiterlesen

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9 Rezepte für den Advent

Wenn bunte Lichterketten die Straßen erleuchten und der Duft von Zimt, Punsch sowie Tannenzweigen in der Nase kitzelt, können sich Weihnachtsmuffel noch nicht mal in diesem Jahr der Romantik entziehen. Feinschmecker mit Fernweh holen sich dann (vor)weihnachtliche Schmankerl au... weiterlesen

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7 internationale Weihnachtsdrinks

Wen es an Weihnachten in die Ferne zieht, der hat es zu Corona-Zeiten nicht leicht. Ein guter Drink hilft, das Fernweh zu lindern. Und kann in Zeiten des Lockdowns natürlich auch „to go" verkauft werden > ... u.a. ... Australien: Hot Mulled Apple Cider - Auch wenn Weihnachten... weiterlesen

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Wir sind ready to rock / Restaurant Brikz Berlin

Eine Neueröffnung mitten im Lockdown? Für Arne Anker kein Problem: „Auch wenn die Zeiten etwas unruhig sind, braucht es Visionen und Mut", sagt der Wahl-Berliner und eröffnet sein erstes eigenes Restaurant Brikz in Berlin - im ersten Schritt mit einem Take-away-Service > Arne ... weiterlesen

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Von der Sternegastro in die Klinikküche / Peter Frühsammer

Neue Herausforderung mit 61: Peter Frühsammer ist seit November Küchenchef in der Klinik Ernst von Bergmann in Bad Belzig und bringt die Verpflegung konsequent auf Frischekurs > Peter Frühsammer, Jahrgang 1959, verbrachte seine Kindheit in der großelterlichen Landgaststätte be... weiterlesen

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Totgesagte leben länger / Seven Swans

Ein Jahr ist vergangen, seit die Macher des Seven Swans ankündigten, das Restaurant sterben zu lassen. Wo steht das weltweit erste und aktuell einzige vegane Sternerestaurant heute? > Das in 2011 eröffnete Restaurant Seven Swans im schmalsten Haus Frankfurts war dem Tode gewei... weiterlesen

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Nichtstun ist keine Option / Gourmet Connection in Frankfurt

PR in Zeiten des Lockdowns? „Ja, jetzt erst recht", sagen Inhaberin Susanne Drexler und Managing Director Patricia Freyer von Gourmet Connection in Frankfurt. Sie haben gerade ihr neues Konzept „PR Light" gelauncht, mit dem die Investition in Marketing und Kommunikation übersc... weiterlesen

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2020 - Die Neuen im Netzwerk: Tra...

Ronny Kallmeyer (Küchenchef) und Chris Ulrich (Sous Chef) nahmen ihre Gewinnerurkunden und den Pokal von Jurychef Markus Kirchner und Chefredakteurin Sabine Romeis entgegen > Wir freuen uns wirklich riesig über die Aufnahme ins CHEFS TROPHY-Netzwerk und fiebern schon heute dem... weiterlesen

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2020 - Die Neuen im Netzwerk: Kon...

Gratulation an das Ausbilderteam aus Marcel Leidig (Küchenmanager), Stefan Schwarz (Sous Chef) und Elke Lanzsch (Junior Sous Chefin) > Großer Bahnhof im Kongresshotel Potsdam am Templiner See: Der Übergabe der CHEFS TROPHY-Urkunden an die Ausbilder Marcel Leidig (Küchenmanager... weiterlesen

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2020 - Die Neuen im Netzwerk: Koc...

Herzlich willkommen im Club für die Ausbilder Niels Mester (Leiter Kochwerk), Florian Kerl (Leiter Kochwerk Elbe) und Berndt Meister (Küchenchef à la carte) > Eine Kochausbildung in der Gemeinschaftsverpflegung ist für viele junge Menschen nicht die erste Wahl. Dass Vorurteile... weiterlesen

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CHEFS TROPHY AUSBILDUNG 2021

Wenn auch Sie für das Thema Kochausbildung „brennen" und Teil eines wertvollen, kollegialen Netzwerks werden wollen, nutzen Sie jetzt die Chance und holen Sie sich den renommierten Ausbilderpreis von chefs! Fünf ultimative Tipps für Ihre Bewerbung > So gelingt Ihre Bewerbung: ... weiterlesen

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Kurz notiert...: Roman Schaan

Roman Schaan, Moderator der Seminarreihe KONZEPTfabrik, weist auf den Veranstaltungskalender 2021 hin. Die ersten Veranstaltungen werden am 19. Januar und 3. Februar online durchgeführt. Die Seminare richten sich an Küchenleiter und andere Verantwortliche in der Betriebs- und ... weiterlesen