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Fachtitel "First Class" Ausgabe "2017-11"

67 Artikel

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First Class - 2017-11

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Food + Events: Wenn Augen feiern - Festlich bedeckt - Vega

Sternenaufsteller unterstreichen den Anlass, ohne den Tisch zu überladen. Auch Rotraud Hümmerich, die bei Mank als Artdirector für Motive und Programmzusammenstellung verantwortlich ist, rät dazu, es nicht zu übertreiben: „Je offizieller der Anlass, desto dezenter sollten Desi... weiterlesen

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Food + Events: Nachhaltig feiern - Melanie Prengel, Trans...

Wir sprachen mit Melanie Prengel, Nachhaltigkeitsmanagerin bei Transgourmet Deutschland, über bewusstes Feiern. > Frau Prengel, wie sieht ein nachhaltiges Festessen aus? Die Wahl sollte auf Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft, artgerechter Haltung und auf regionale so... weiterlesen

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Food + Events: Kaiserlich köstlich - Caterline Food

Wie kaum eine andere Süßspeise ist der Kaiserschmarrn Sinnbild für die traditionelle österreichische Küche. „Weil der Kundenwunsch nach Süßspeisen ohne Rosinen immer lauter wurde, haben wir kurzerhand eine neue Variante des traditionellen Kaiserschmarrns ohne die süßen Trocken... weiterlesen

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Food + Events: Buffet mit Würfel - HS Bankett Burgess

Elegant präsentiert sich das Buffetsystem Steel & Style von HS Bankett Burgess. Die verschieden hohen Tische können für Buffetlandschaften und Pausenbereiche arrangiert oder ineinandergeschoben werden. Stehtische ergänzen das System - ebenso wie das des Slimline BuffetCubes. D... weiterlesen

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Food + Events: Mise en place vorab - Palux

Schlüssel für Events: Palux hat ein eigenes Konzept für die zeitversetzte Speisenproduktion entwickelt. Wir sprachen mit Hardy Zolper, Vertriebsleiter National. > Herr Zolper, das Palux-Konzept der zeitversetzten Produktion erweitert das klassische Cook-&-Chill-Verfahren um ne... weiterlesen

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Food + Events: Entspanntes Weihnachtsmenü - MKN

Für ein Drei-Gang-Menü braucht es weder einen Thermik-Fuhrpark noch drei Tage Vorproduktion. Zwei Beispiele. > Zu den Klassikern bei deutschen Weihnachtsgerichten zählt Gans mit Rotkohl und Klößen. „Wer dieses festliche Menü inklusive Suppe und Dessert für 250 Personen oder me... weiterlesen

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Food + Events: Entspanntes Weihnachtsmenü - MKN

Für ein Drei-Gang-Menü braucht es weder einen Thermik-Fuhrpark noch drei Tage Vorproduktion. Zwei Beispiele. > Zu den Klassikern bei deutschen Weihnachtsgerichten zählt Gans mit Rotkohl und Klößen. „Wer dieses festliche Menü inklusive Suppe und Dessert für 250 Personen oder me... weiterlesen

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Food + Events: Avantgarde in Andernach - Purs Restaurant,...

Klammheimlig ist in Andernach in den letzten zwei Jahren ein Gastro-Kosmos entstanden. Jetzt steht der Höhepunkt kurz vor dem Start. Und wir durften als erste ins neue Purs. > Sarah Henke muss geahnt haben, dass hier Größeres wartet als die schlichte Stellenanzeige vermuten li... weiterlesen

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Food + Events: Avantgarde in Andernach - Purs Restaurant,...

Klammheimlig ist in Andernach in den letzten zwei Jahren ein Gastro-Kosmos entstanden. Jetzt steht der Höhepunkt kurz vor dem Start. Und wir durften als erste ins neue Purs. > Sarah Henke muss geahnt haben, dass hier Größeres wartet als die schlichte Stellenanzeige vermuten li... weiterlesen

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Food + Events: Arbeit wie Urlaub - 75. Geburtstag, Wolfg...

Seit 35 Jahren Eibach Küchen, seit 55 Jahren im Küchengeschäft und seit 75 Jahren Wolfgang Eibach. Einer, der viel zu erzählen hat, aber noch mehr zu sagen. Ein Zwischenfazit. > Purs, Elmau, Taverne zum Schäfli, Orania.Berlin - die Projekte des Wolfgang Eibach sind inzwischen ... weiterlesen

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Food + Events: Stimmen zum 75. Geburtstag von Wolfgang Ei...

Mario Corti, Culinary Director im Schloss Elmau: Ich bin seit über 23 Jahren in der Branche und hatte das Glück, auf verschiedenen Kontinenten zu leben und einige der besten Hotels und Restaurants der Welt zu bekochen. Ob als Küchenchef oder Gastkoch. Aber wenn man einmal auf ... weiterlesen